Penne chocolate cerezas crema (Imprimir)

Penne al dente con chocolate, cerezas y crema batida, inspiración Selva Negra para un dulce final.

# Ingredientes:

→ Pasta

01 - 200 g de penne seco

→ Salsa de chocolate

02 - 100 g de chocolate oscuro (70% cacao), picado
03 - 120 ml de crema de leche
04 - 2 cucharadas de azúcar
05 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
06 - 1 cucharada de mantequilla sin sal
07 - 1 cucharada de kirsch (licor de cereza, opcional)

→ Cerezas

08 - 300 g de compota de cereza (con almíbar) o cerezas frescas deshuesadas
09 - 1 cucharada de kirsch (opcional, para las cerezas)

→ Crema batida

10 - 200 ml de crema para batir, bien fría
11 - 1 cucharada de azúcar glas
12 - ½ cucharadita de extracto de vainilla

→ Decoración

13 - Virutas o rizos de chocolate oscuro
14 - Hojas de menta fresca (opcional)

# Instrucciones:

01 - Cocina los penne en una olla grande con agua hirviendo ligeramente salada hasta que estén al dente. Escurre, enjuaga brevemente con agua fría y deja enfriar a temperatura ambiente.
02 - En una cacerola pequeña, calienta la crema y el azúcar a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente. Retira del fuego, agrega el chocolate picado y la mantequilla, y mezcla hasta que se derrita y quede suave. Incorpora el extracto de vainilla y el kirsch (si lo usas). Deja enfriar ligeramente.
03 - Si usas compota de cereza, mezcla con kirsch (si lo deseas) y calienta suavemente. Si usas cerezas frescas, deshuésalas y pártelas a la mitad; caliéntalas suavemente con un poco de azúcar y kirsch en una sartén, si lo prefieres.
04 - En un bol frío, bate la crema con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves. Mantén fría la crema.
05 - En vasos o cuencos, coloca una capa de penne, una cucharada de salsa de chocolate, cerezas y crema batida. Repite las capas según desees, finalizando con crema batida.
06 - Adorna con virutas de chocolate oscuro y hojas de menta fresca. Sirve de inmediato.

# Notas:

01 - Para obtener un extra de crocante, espolvorea almendras fileteadas tostadas o avellanas picadas.
02 - Sustituye el kirsch con jugo de cereza para una versión sin alcohol.
03 - Sirve tibio o a temperatura ambiente para una mejor textura; evita enfriar la pasta.
04 - Prueba usar otras formas de pasta como rigatoni o fusilli para variar.

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