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Este penne con chocolate blanco limón y ricotta ha conquistado a todos los que prueban su delicado equilibrio dulce y salado Presenta una combinación cremosa gracias a la ricotta y el chocolate blanco con el frescor versátil del limón Resulta ligero dulce y perfecto para una mesa especial como postre fresco o en una tabla de quesos moderna
Ingredientes
- Pasta tipo penne: Aporta textura y permite que la salsa cremosa se adhiera bien. Elige una marca de buena calidad de trigo duro para mejor resultado
- Sal: Esencial para sazonar el agua y realzar el sabor de la pasta
- Ricotta fresca: Crea una base suave y aterciopelada. Busca ricotta bien escurrida y fresca para máxima cremosidad
- Ralladura de limón: Da brillo, aroma y un toque cítrico. Elige limones orgánicos para evitar residuos amargos
- Chocolate blanco picado: Añade dulzura sedosa. Debe estar bien picado para fundirse con facilidad. Elige uno de alta calidad para mayor sabor
- Miel: Refuerza la untuosidad y equilibra el ácido del limón. Prefiere una miel suave
- Pimienta blanca recién molida: Realza el dulzor y da un sutil contraste. Aporta sofisticación
- Hojas de menta fresca: Decoran e intensifican la frescura. Elige menta de hojas pequeñas y vibrantes
- Extra de ralladura de limón: Opcional si buscas más intensidad y color
Instrucciones Paso a Paso
- Cocina la pasta:
- Lleva a ebullición una olla grande de agua con suficiente sal. Agrega la pasta penne y cocina hasta que esté al dente según las indicaciones del paquete. Reserva una cuarta taza del agua de cocción y escurre el resto
- Prepara el chocolate blanco:
- Mientras la pasta se cocina, coloca el chocolate blanco picado en un recipiente resistente al calor y tenlo listo cerca
- Mezcla la ricotta:
- En un bol combina la ricotta con la ralladura de limón, la miel y la pimienta blanca. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea y suave
- Funde el chocolate:
- Vierte el agua caliente de cocción de la pasta sobre el chocolate blanco. Deja reposar un minuto, luego revuelve hasta que el chocolate se derrita completamente y consigas una salsa cremosa
- Incorpora la pasta y mezcla:
- Vierte la pasta escurrida sobre la ricotta mezclada. Luego añade el chocolate blanco derretido. Revuelve todo cuidadosamente hasta que la pasta quede bien envuelta en esa crema. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega un poco más de agua caliente para aflojarla
- Sirve y decora:
- Reparte el penne inmediatamente en platos. Añade hojas de menta fresca y ralladura extra de limón para dar color y un toque especial
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Debes Saber
Muy buena fuente de proteína vegetal y calcio por la ricotta Aporta energía y saciedad sin ser demasiado pesado Perfecto para quienes buscan postres diferentes y menos convencionales Uno de mis momentos favoritos es al añadir la ralladura de limón justo antes de servir porque el aroma invade toda la cocina y siempre despierta la curiosidad de todos en la mesa Recuerdo cuando mi sobrina lo probó por primera vez no podía creer que la pasta pudiera ser tan versátil y creativa
Consejos Para Guardarlo
Este penne es mejor consumido recién hecho pero si necesitas guardarlo déjalo enfriar completamente antes de taparlo y llevarlo a la nevera. Se mantiene bien hasta veinticuatro horas aunque la salsa puede espesarse. Si sucede añade un poco de leche tibia y remueve suavemente antes de recalentar Evita congelar porque la textura de la ricotta y el chocolate puede cambiar al descongelarse
Sustituciones Útiles
Puedes usar fusilli o rigatoni en lugar de penne para variar la experiencia de bocado Si no consigues ricotta usa requesón de buena calidad escurrido y batido hasta suave Para un toque diferente prueba ralladura de naranja en vez de ralladura de limón
Cómo Servirlo
Funciona genial como postre elegante fuera de lo típico o en pequeñas porciones como parte de una degustación de quesos y vinos blancos efervescentes Añade frutos secos tostados por encima para más textura o acompaña con láminas finas de fruta fresca como pera Un vino blanco dulce ligeramente espumoso como Moscato realza sus matices y limpia el paladar
Historia y Contexto
Las combinaciones de pasta con ingredientes dulces existen en muchas cocinas europeas pero este plato destaca por el giro moderno del chocolate blanco y el limón Es la mezcla de tradición italiana con toques de creatividad y frescura que invita a experimentar Una receta ideal para quienes disfrutan salir de lo común sin complicar la preparación
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de pasta puedo usar además de penne?
Puedes utilizar rigatoni o fusilli para variar la textura y mantener la mezcla cremosa del plato.
- → ¿Cómo logro que el chocolate blanco se derrita sin grumos?
Vierte el agua caliente de cocción sobre el chocolate troceado y espera un minuto antes de mezclar hasta obtener una crema suave.
- → ¿Puedo sustituir la ricotta por otro queso?
La ricotta aporta suavidad, pero puedes usar requesón cremoso, aunque el sabor final variará ligeramente.
- → ¿Hay alguna bebida recomendada para acompañar esta pasta?
Un vino Moscato o Prosecco espumoso realza los matices dulces y cítricos del plato.
- → ¿Cómo incorporo la miel sin que predomine el sabor?
Agrega la miel poco a poco y prueba la mezcla, ajustando para mantener el equilibrio entre dulce y ácido.
- → ¿El plato contiene alérgenos?
Contiene lácteos, gluten y posiblemente soja y trazas de frutos secos en el chocolate blanco.