Guardar Este vibrante plato de pasta mediterráneo combina pimientos rojos asados con atún tierno y pasta al dente en una salsa ligera y llena de sabor perfecto para una cena rápida y saludable.
La primera vez que preparé esta receta fue durante una noche ocupada cuando necesitaba una comida sustanciosa y deliciosa sin complicaciones. Los pimientos asados aportan dulzura y profundidad al plato, y el atún lo vuelve nutritivo y reconfortante.
Ingredientes
- Pasta: 350 g de pasta penne o fusilli, sal para cocinar
- Pimientos rojos: 2 grandes
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Ajo: 2 dientes, picados
- Cebolla roja: 1 pequeña, finamente picada
- Atún: 1 lata de 180 g en aceite de oliva, escurrida
- Caldo: 100 ml de pollo o vegetal
- Pimentón ahumado: 1 cucharadita
- Copos de chile: 1/2 cucharadita (opcional)
- Alcaparras: 1 cucharada, escurridas
- Aceitunas negras: 10, en rodajas
- Ralladura de limón: De 1 limón
- Zumo de limón: De 1/2 limón
- Sal y pimienta: Al gusto
- Perejil fresco: 2 cucharadas, picado
- Queso parmesano: Recién rallado, para servir (opcional)
Instrucciones
- Asar los pimientos:
- Precalienta el horno a 220°C. Coloca los pimientos enteros en una bandeja y hornea 18-20 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén quemados. Ponlos en un bol, cubre y deja reposar 5 minutos. Pela, retira semillas y corta en tiras.
- Cocinar la pasta:
- Hierve la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente según las instrucciones. Reserva 100 ml de agua de cocción y escurre.
- Preparar la salsa:
- Mientras la pasta se cocina, saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva a fuego medio por 2-3 minutos hasta que estén translúcidos.
- Agregar pimientos y especias:
- Añade las tiras de pimiento asado, el pimentón ahumado y los copos de chile. Cocina 2 minutos, mezclando.
- Incorporar el atún y demás ingredientes:
- Agrega el atún, las alcaparras y las aceitunas. Añade el caldo y el agua de cocción reservada según sea necesario para una salsa ligera. Cocina a fuego lento 3-4 minutos.
- Finalizar y mezclar:
- Añade la ralladura y el zumo de limón y la pasta cocida. Mezcla bien y ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Servir:
- Sirve caliente, decorando con perejil picado y parmesano si lo deseas.
Guardar Sirviendo este plato en la mesa, mi familia siempre disfruta del aroma fresco y los sabores mediterráneos que recuerdan a nuestras vacaciones juntos en la costa.
Notas Adicionales
Para una textura más cremosa, puedes añadir unas cucharadas de crème fraîche o un chorrito de nata antes de mezclar la pasta. Si prefieres otra proteína, sustitúyela por pollo a la parrilla o garbanzos.
Herramientas Recomendadas
Necesitarás una olla grande, bandeja para hornear, sartén, cuchillo de chef, tabla de cortar, bol para mezclar y colador para preparar esta receta fácilmente.
Información Nutricional
Cada porción aporta aproximadamente 420 calorías, 13 g de grasa, 56 g de carbohidratos y 21 g de proteína, perfecto para una comida equilibrada y contundente.
Guardar Este plato de pasta mediterránea es ideal para cenas rápidas o cuando necesitas sabores intensos sin complicaciones. ¡Sírvelo inmediatamente y disfruta cada bocado!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo lograr que el pimiento tenga mejor sabor?
Asa los pimientos hasta que estén bien dorados y con la piel ligeramente quemada para realzar su dulzor y aroma.
- → ¿Se puede usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes elegir fusilli, penne u otra variante corta, buscando siempre una textura firme y resistente.
- → ¿Qué alternativa hay si no como pescado?
Prueba con pollo a la plancha, chickpeas o tofu para transformar el plato en vegetal o pollo.
- → ¿Cuál es el mejor vino para acompañar?
Un vino blanco ligero como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc armoniza los sabores frescos y salinos.
- → ¿Cómo evitar que la pasta quede seca?
Reserva agua de la cocción y agrégala junto con el caldo para unificar la salsa, manteniendo jugosidad.