Guardar Este pan de galleta con jengibre, almendra y soda es un postre húmedo y fragante con un toque especial gracias al jengibre y la textura crujiente de las almendras, inspirado en los sabores tradicionales de galletas.
La primera vez que preparé este pan, el aroma del jengibre y las almendras llenó mi cocina, y todos en casa esperaban impacientes para probarlo aún tibio.
Ingredientes
- Harina todo uso: 2 tazas (250 g), para estructura y suavidad
- Polvo para hornear: 1 cucharadita, ayuda a que suba el pan
- Bicarbonato de sodio: 1/2 cucharadita, aporta aireación
- Sal: 1/2 cucharadita
- Jengibre molido: 1 1/2 cucharadita, agrega sabor picante
- Canela molida: 1/2 cucharadita
- Nuez moscada molida: 1/4 cucharadita
- Almendras laminadas o en bastones: 3/4 taza (90 g), para la masa y la cobertura
- Mantequilla sin sal: 1/2 taza (115 g), suavizada
- Azúcar granulada: 3/4 taza (150 g)
- Huevos grandes: 2, dan estructura y humedad
- Soda de jengibre: 1/4 taza (60 ml), añade un toque burbujeante
- Leche: 1/3 taza (80 ml)
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita
- Almendras laminadas (para cobertura): 2 cucharadas
- Azúcar gruesa (opcional): 1 cucharada, para decorar
Instrucciones
- Preparar el horno:
- Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde para pan de 23x13 cm, forra con papel vegetal.
- Mezclar ingredientes secos:
- En un bol, mezcla la harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal, jengibre, canela, nuez moscada y 1/2 taza de almendras.
- Batir mantequilla y azúcar:
- En otro bol, bate la mantequilla y azúcar hasta que esté esponjoso.
- Añadir huevos:
- Incorpora los huevos, uno por uno, batiendo bien entre cada uno.
- Agregar líquidos:
- Agrega la soda de jengibre, leche y vainilla.
- Unir mezclas:
- Incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos hasta que se mezclen, sin sobrebatir.
- Verter y decorar:
- Vierte en el molde, nivela y espolvorea el resto de las almendras y el azúcar gruesa.
- Hornear:
- Hornea de 45 a 55 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Enfriar:
- Deja enfriar 10 minutos en el molde, luego pasa a una rejilla para enfriar completamente antes de cortar.
Guardar Este pan suele ser la estrella cuando toda la familia se reúne para la merienda de domingo, y desaparece en minutos servido con té.
Herramientas Requeridas
Molde de pan, boles, batidora o batidor manual, tazas y cucharas medidoras, espátula, rejilla y papel vegetal.
Información Nutricional
Cada rebanada aporta alrededor de 240 calorías, 12 g de grasa, 29 g de carbohidratos y 4 g de proteína.
Notas Adicionales
Para un sabor extra, añade 2 cucharadas de jengibre cristalizado picado o sustituye la vainilla por extracto de almendra. Sirve con crema batida o miel.
Guardar Disfruta este pan en cualquier momento, acompañado de infusiones. Guarda en recipiente hermético para preservar su frescura.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cuál es el mejor tipo de soda para usar?
La soda de jengibre aporta sabor fresco y burbujas; puedes usar ginger ale o gaseosa de jengibre.
- → ¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
Si, puedes usar aceite vegetal; cambiará la textura, pero el resultado sigue siendo húmedo y sabroso.
- → ¿Cómo lograr que el pan quede esponjoso?
Evita batir en exceso la mezcla y asegúrate de incorporar aire al batir la mantequilla con el azúcar.
- → ¿Puedo omitir las almendras?
Sí, puedes eliminarlas o sustituir por nueces, pero perderás el toque crujiente característico.
- → ¿Es necesario usar papel para hornear?
El papel facilita desmoldar el pan sin romperlo y ayuda a que no se adhiera al molde.
- → ¿Cómo conservar el pan fresco?
Guárdalo en recipiente hermético a temperatura ambiente, hasta tres días; también puedes refrigerar.