# Ingredientes:
→ Ingredientes secos
01 - 2 tazas de harina para todo uso
02 - 1 cucharadita de polvo de hornear
03 - 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
04 - 1/2 cucharadita de sal
05 - 1 1/2 cucharadita de jengibre molido
06 - 1/2 cucharadita de canela molida
07 - 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
08 - 3/4 taza de almendras laminadas o fileteadas, divididas
→ Ingredientes húmedos
09 - 1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
10 - 3/4 taza de azúcar granulada
11 - 2 huevos grandes
12 - 1/4 taza de ginger ale o refresco de jengibre
13 - 1/3 taza de leche
14 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
→ Para la cobertura
15 - 2 cucharadas de almendras laminadas
16 - 1 cucharada de azúcar gruesa (opcional)
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y forra un molde para pan estándar de 9x5 pulgadas con papel pergamino.
02 - En un bol mediano, bate la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, jengibre, canela, nuez moscada y 1/2 taza de almendras. Reserva.
03 - En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa usando batidora eléctrica o batidor manual.
04 - Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
05 - Añade el ginger ale, la leche y el extracto de vainilla, mezcla hasta integrar.
06 - Incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos hasta que estén apenas combinados. No mezcles en exceso.
07 - Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior. Espolvorea el resto de las almendras y el azúcar gruesa si lo deseas.
08 - Hornea durante 45 a 55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
09 - Deja enfriar el pan en el molde por 10 minutos, luego transfiere a una rejilla y deja enfriar completamente antes de cortar en rebanadas.
