Guardar Mini cupcakes de chocolate y cereza: suaves, con cerezas confitadas y crema de vainilla envejecida. Ideales para celebraciones o meriendas especiales por su sabor y textura.
Probé estos cupcakes por primera vez en el cumpleaños de mi sobrina y rápidamente se convirtieron en su dulce favorito. La combinación de chocolate y cereza siempre trae recuerdos alegres en mi familia.
Ingredientes
- Cupcakes: 90 g (3/4 taza) de harina de trigo, 30 g (1/4 taza) de cacao puro en polvo, 1/2 cucharadita de levadura química, 1/4 cucharadita de bicarbonato, 1/4 cucharadita de sal, 75 g (1/3 taza) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 100 g (1/2 taza) de azúcar, 1 huevo grande, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 60 ml (1/4 taza) de leche entera, 50 ml (1/4 taza) de crema agria, 60 g (1/3 taza) de cerezas confitadas picadas, 40 g (1/3 taza) de chispas de chocolate mini.
- Cobertura de Crema Envejecida: 120 ml (1/2 taza) de nata para montar, 90 g (3/4 taza) de queso mascarpone frío, 30 g (1/4 taza) de azúcar glas, 1/2 cucharadita de pasta de vainilla o extracto, 1 cucharadita de ron oscuro (opcional).
- Decoración: Cerezas confitadas extras partidas por la mitad y virutas de chocolate (opcional).
Instrucciones
- Preparar los cupcakes:
- Precalienta el horno a 175°C (350°F) y forra un molde de mini cupcakes con cápsulas de papel. En un bol combina la harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal. En otro bol bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos. Añade el huevo y la vainilla y bate. Incorpora la mitad de los ingredientes secos, luego la leche y la crema y finalmente el resto de los ingredientes secos hasta integrar. Agrega las cerezas confitadas y las chispas de chocolate con movimientos suaves.
- Hornear:
- Distribuye la masa en las cápsulas llenando 2/3 de cada una. Hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla.
- Preparar la cobertura:
- Bate la nata hasta picos suaves. En otro bol mezcla el mascarpone, azúcar glas y vainilla hasta obtener una crema. Añade la nata batida y el ron (opcional) y mezcla suavemente. Refrigera 30 minutos para que se asiente.
- Decorar:
- Coloca la crema sobre los cupcakes usando manga pastelera o cuchara. Decora con media cereza confitada y virutas de chocolate si lo deseas.
Guardar Nos encanta preparar estos minicupcakes en casa y compartirlos durante las tardes de domingo, especialmente cuando la familia se reúne para conversar y disfrutar de algo dulce.
Herramientas Necesarias
Molde de mini cupcakes, boles para mezclar, batidora eléctrica o manual, manga pastelera opcional y rejilla para enfriar.
Información de Alérgenos
Contiene: huevo, leche (lácteos), trigo (gluten). Puede contener trazas de frutos secos, revisar siempre las etiquetas de los ingredientes.
Información Nutricional
Por cupcake: 95 calorías, 5 g de grasa, 11 g de hidratos de carbono, 1.5 g de proteína.
Guardar Disfruta estos mini cupcakes de chocolate y cereza con un buen café o vino dulce. Son el toque especial para cualquier ocasión.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo se logra que los cupcakes queden húmedos?
La mezcla de mantequilla, leche y crema agria aporta humedad y suavidad a la masa, evitando que queden secos.
- → ¿Qué tipo de cerezas se usan en la mezcla?
Se utilizan cerezas confitadas picadas, que aportan dulzura y textura dentro del cupcake.
- → ¿Cómo se prepara la crema envejecida para la cobertura?
Se bate crema para montar junto con queso mascarpone, azúcar glas y extracto de vainilla, dejando enfriar para que tome cuerpo y sabor más intenso.
- → ¿Se puede añadir un licor para sabor extra?
Sí, un toque de ron oscuro se puede incorporar a la crema para intensificar el sabor sin alterar la textura.
- → ¿Cuál es el tiempo ideal de horneado para estos cupcakes?
Entre 12 y 15 minutos a 175°C, hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- → ¿Se pueden sustituir ingredientes para variar el sabor?
Claro, el mascarpone puede cambiarse por queso crema para una cobertura con un matiz más ácido.