# Ingredientes:
→ Cupcakes
01 - 3/4 taza (90 g) de harina de trigo para todo uso
02 - 1/4 taza (30 g) de cacao en polvo sin azúcar
03 - 1/2 cucharadita de polvo de hornear
04 - 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
05 - 1/4 cucharadita de sal
06 - 1/3 taza (75 g) de mantequilla sin sal, suavizada
07 - 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
08 - 1 huevo grande
09 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
10 - 1/4 taza (60 ml) de leche entera
11 - 1/4 taza (50 ml) de crema agria
12 - 1/3 taza (60 g) de cerezas confitadas, picadas
13 - 1/3 taza (40 g) de chispas de chocolate mini
→ Frosting de crema añeja
14 - 1/2 taza (120 ml) de crema para batir
15 - 3/4 taza (90 g) de queso mascarpone frío
16 - 1/4 taza (30 g) de azúcar glas
17 - 1/2 cucharadita de pasta o extracto de vainilla de vainilla
18 - 1 cucharadita de ron oscuro (opcional)
→ Decoración
19 - Cerezas confitadas extra, partidas a la mitad
20 - Chocolate rallado (opcional)
# Instrucciones:
01 - Precaliente el horno a 350°F (175°C). Forre un molde para mini muffins con capacillos de papel.
02 - En un tazón, tamice y mezcle la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
03 - En otro recipiente, bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorpore el huevo y el extracto de vainilla.
04 - Agregue la mitad de los ingredientes secos, luego la leche y la crema agria. Termine con el resto de ingredientes secos y mezcle sólo hasta integrar.
05 - Incorpore suavemente las cerezas confitadas picadas y las mini chispas de chocolate.
06 - Distribuya la mezcla uniformemente en los capacillos, llenándolos hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.
07 - Hornee entre 12 y 15 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Deje enfriar completamente sobre una rejilla.
08 - Bata la crema para batir hasta picos suaves. En otro tazón, mezcle el mascarpone con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema lisa. Incorpore delicadamente la crema batida y el ron si se usa. Refrigere 30 minutos para madurar y sujetar.
09 - Distribuya o coloque el frosting sobre los cupcakes fríos. Decore cada uno con media cereza confitada y chocolate rallado si lo desea.
