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Estos waffles tipo churro se han convertido en el desayuno favorito de fin de semana en mi casa. Combinan la textura crujiente de los churros tradicionales con la comodidad de los waffles, todo cubierto con una irresistible mezcla de canela y azúcar.
La primera vez que preparé estos waffles fue durante las vacaciones de invierno cuando mis sobrinos se quedaron en casa. Desde entonces, se han convertido en una tradición familiar que todos piden constantemente.
Ingredientes
Para los Waffles
- 2 tazas de harina de trigo todo uso: la harina cernida garantiza waffles más esponjosos
- 2 cucharadas de azúcar granulada: aporta un dulzor equilibrado sin ser empalagoso
- 1 cucharada de polvo para hornear: asegura waffles esponjosos y aireados
- ½ cucharadita de sal: realza todos los sabores
- 1½ tazas de leche entera: la grasa de la leche entera proporciona mejor sabor y textura
- 2 huevos grandes: a temperatura ambiente para mejor incorporación
- ½ taza de mantequilla sin sal: derretida y ligeramente enfriada
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla: usa extracto natural para mejor sabor
Para la Cobertura de Churro
- ½ taza de azúcar granulada: usa azúcar de grano fino para mejor adhesión
- 1 cucharadita de canela molida: la canela Cassia tiene sabor más intenso
- ¼ taza de mantequilla derretida: ayuda a que la mezcla de azúcar se adhiera perfectamente
Para el Sirope de Canela
- ½ taza de sirope de maple o jarabe de maíz ligero: el maple aporta un sabor más complejo
- 1 cucharadita de canela molida:
- 1 cucharada de mantequilla sin sal: aporta brillo y riqueza
- ½ cucharadita de extracto de vainilla:
Instrucciones Paso a Paso
Preparación inicial
Precalienta tu wafflera según las instrucciones del fabricante hasta que esté bien caliente. Mientras tanto puedes preparar la mezcla para que todo esté listo cuando la máquina alcance la temperatura adecuada.
Mezcla de ingredientes secos
En un tazón grande combina cuidadosamente la harina el azúcar el polvo para hornear y la sal usando un batidor de mano. Asegúrate de que todos los ingredientes estén completamente integrados para obtener waffles uniformes.
Preparación de ingredientes húmedos
En otro recipiente bate enérgicamente la leche los huevos la mantequilla derretida y la vainilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea. La temperatura de los huevos y la leche debe ser similar para evitar que la mantequilla se solidifique.
Combinación de las mezclas
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla solo hasta que se integren. Es crucial no batir en exceso pues desarrollaría el gluten resultando en waffles duros. Algunas pequeñas grumos están bien.
Cocción de los waffles
Engrasa ligeramente la wafflera caliente con mantequilla o aceite en spray. Vierte aproximadamente ½ taza de masa por waffle y cocina por tandas hasta que estén dorados y crujientes alrededor de 3 a 5 minutos según tu wafflera.
Aplicación del toque churro
Mientras los waffles aún están calientes cepíllalos generosamente con mantequilla derretida por ambos lados y luego espolvorea o sumerge inmediatamente en la mezcla de azúcar con canela asegurándote de cubrir toda la superficie.
Preparación del sirope
En una cacerola pequeña calienta a fuego bajo el sirope la canela la mantequilla y la vainilla revolviendo constantemente hasta que todo esté bien mezclado y caliente aproximadamente 3 minutos. No hiervas la mezcla pues la canela podría volverse amarga.
Servicio final
Sirve los waffles calientes con un generoso chorrito de sirope de canela tibio. Para una presentación más elegante puedes apilar los waffles y dejar que el sirope caiga por los lados.
La canela es definitivamente el ingrediente estrella de esta receta. Siempre compro canela en rama y la muelo yo mismo cuando necesito intensificar el aroma. Mi abuela solía decir que la canela recién molida es como música para el paladar y realmente marca la diferencia en estos waffles.
Almacenamiento y Recalentamiento
Los waffles sobrantes pueden guardarse en un contenedor hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para mantener su textura crujiente recaliéntalos en una tostadora en lugar del microondas. También puedes congelarlos separados por papel encerado en una bolsa para congelador hasta por 2 meses. Para servir después de congelar colócalos directamente en la tostadora sin descongelar primero para mantener ese exterior crujiente que tanto nos gusta.
Sustituciones Inteligentes
Si buscas una versión más saludable puedes reemplazar parte de la harina blanca por harina integral lo que añade un sabor más robusto y fibra adicional. Para una versión sin lácteos utiliza leche de almendras y mantequilla vegetal la textura será ligeramente diferente pero igualmente deliciosa. Si prefieres reducir el azúcar puedes disminuir la cantidad en la cobertura a ¼ de taza y complementar con un poco de eritritol que proporcionará dulzura sin calorías adicionales.
Ideas para Servir
Estos waffles tipo churro son una experiencia por sí solos pero puedes elevarlos aún más. Para un brunch espectacular sírvelos con frutas frescas como fresas o plátanos caramelizados. Si los preparas como postre añade una bola de helado de vainilla y un chorrito adicional de sirope de chocolate. Durante el otoño me gusta servirlos con manzanas salteadas con canela como un guiño a los tradicionales churros con chocolate pero en versión otoñal.
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa la noche anterior y guardarla en el refrigerador. Llévala a temperatura ambiente unos 15 minutos antes de cocinar para obtener mejores resultados. Puede que necesites añadir un poco más de leche si la masa se ha espesado demasiado.
- → ¿Cómo mantengo los gofres crujientes mientras preparo todo el lote?
Para mantener los gofres crujientes mientras terminas de cocinar todos, colócalos en una rejilla dentro del horno precalentado a 95°C (200°F). Esto evitará que se humedezcan y mantendrá su textura perfecta.
- → ¿Puedo hacer estos gofres sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten para todo uso. Ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente, pero el sabor seguirá siendo delicioso.
- → ¿Qué puedo usar en lugar de sirope de arce?
Si no tienes sirope de arce, puedes usar miel, sirope de agave, o hacer un almíbar simple con azúcar y agua (1:1) añadiendo canela. El sirope de maíz ligero también funciona bien como se sugiere en la receta original.
- → ¿Puedo congelar estos gofres?
Absolutamente. Congela los gofres ya cocinados (pero sin la cobertura de azúcar y canela) en una sola capa hasta que estén firmes, luego guárdalos en una bolsa hermética hasta por 3 meses. Recaliéntalos directamente en la tostadora y añade la cobertura de azúcar y canela después.
- → ¿Se pueden hacer en forma de panqueques si no tengo gofrera?
Sí, esta masa puede adaptarse para hacer panqueques. Simplemente añade un poco más de leche para lograr una consistencia vertible y cocínalos en una sartén antiadherente. Una vez cocinados, cepíllalos con mantequilla y espolvorea la mezcla de canela y azúcar.