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Este gazpacho de fresas y albahaca es la solución perfecta para días calurosos o cuando solo quieres algo fresco y vibrante. Al mezclar fresas maduras, tomates cherry y hojas de albahaca, logras un plato colorido con un equilibrio único de dulzor y acidez. Si alguna vez pensaste que el gazpacho solo podía ser salado, esta versión te va a enamorar por su ligereza y sabor.
La primera vez que lo preparé fue para un picnic improvisado y sorprendió a todos mis amigos, les encantó lo refrescante que era y ahora me lo piden cada vez que organizo una comida de verano.
Ingredientes
- Fresas maduras: Aportan dulzura y un toque ácido, elige frutas firmes y bien rojas
- Tomates cherry: Agregan jugosidad y color, usa tomates brillantes y dulces
- Pepino: Refresca y equilibra sabores, selecciona uno firme de piel lisa
- Pimiento rojo: Da color y un ligero sabor dulce, prefiere pimientos brillantes y sin partes blandas
- Echalote: Añade profundidad, busca un ejemplar pequeño y fresco
- Ajo: Potencia el sabor, usa dientes pequeños de textura firme
- Hojas de albahaca frescas: Aportan aroma y frescura, selecciona hojas verdes sin manchas
- Aceite de oliva virgen extra: Realza los sabores, opta por uno de primera presión en frío
- Vinagre de Jerez: Proporciona el toque ácido, busca vinagres de calidad baja en azúcares
- Sal marina: Intensifica el sabor, usa sal fina para que se mezcle bien
- Pimienta negra molida: Da un toque picante, usa pimienta recién molida para mejor aroma
- Agua fría: Ayuda a ajustar la consistencia, utiliza siempre agua muy fría
- Para decorar: Puedes añadir más fresas y tomates cortados, hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva para realzar el plato
Instrucciones paso a paso
- Preparación de los ingredientes:
- Lava bien todas las frutas y verduras, retira las hojas de las fresas, corta por la mitad las fresas y los tomates, pela y pica el pepino y el echalote, trocea el ajo y la albahaca
- Mezcla en el vaso de la batidora:
- Coloca las fresas, tomates, pepino, pimiento, echalote, ajo y albahaca dentro del vaso de la batidora; asegúrate de distribuir los ingredientes para que se mezclen bien
- Añade los líquidos y condimentos:
- Agrega el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, la sal y la pimienta; mezcla todo a velocidad alta hasta obtener una crema totalmente lisa. Esto puede tardar hasta un par de minutos dependiendo del aparato
- Ajusta la textura:
- Incorpora el agua fría poco a poco y sigue batiendo hasta que consigas la textura que prefieras. Para un gazpacho más líquido añade más agua; para una versión cremosa ponle menos
- Rectifica y enfría:
- Prueba el gazpacho y ajusta de sal, pimienta o vinagre si es necesario; pasa la mezcla a un recipiente y refrigera durante al menos una hora para que los sabores se integren
- Sirve y decora:
- Remueve bien al sacar de la nevera, vierte el gazpacho en cuencos o vasos fríos y decora con fresas y tomates picados, hojas de albahaca y un poco de aceite de oliva por encima si te gusta
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Debes saber
Aporta gran cantidad de vitamina C, antioxidantes y fibra. Es bajo en calorías y grasas, ideal para quienes buscan algo ligero. Perfecto para preparar con antelación y servir muy frío. La albahaca fresca es mi parte favorita porque perfuma la cocina apenas la cortas. Me recuerda a mis veranos en el huerto familiar donde aprendí a combinar hierbas aromáticas en platos fríos. Este gazpacho siempre me transporta a esos días lentos y soleados.
Consejos de conservación
Este gazpacho se mantiene perfecto en la nevera durante hasta dos días. Guárdalo en un recipiente hermético para que no adquiera olores fuertes y remueve bien antes de servir. Si quieres conservarlo más tiempo, puedes congelarlo, pero la textura cambiará ligeramente al descongelar.
Sustituciones de ingredientes
Si no tienes fresas, puedes probar frambuesas o incluso sandía para una versión diferente y colorida. En lugar de vinagre de Jerez, usa vinagre de frambuesa o manzana. La albahaca puede sustituirse por menta para dar un giro aromático refrescante.
Ideas para servir
Sirve este gazpacho como entrante en vasos pequeños para un aperitivo elegante, o acompáñalo con pan crujiente tostado para una comida ligera. También queda delicioso al lado de una tabla de quesos o como acompañamiento en una barbacoa veraniega.
Origen e inspiración
El gazpacho clásico es un plato andaluz diseñado para enfrentar el calor del sur de España. Al añadir fresas y albahaca, aportas un aire moderno y afrutado que sorprende sin perder el carácter refrescante. Esta receta demuestra cómo la cocina tradicional puede reinventarse con ingredientes de temporada y un poco de imaginación.
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo preparar este gazpacho con antelación?
Sí, es recomendable refrigerarlo al menos una hora antes de servir para potenciar los sabores.
- → ¿Qué otro vinagre puedo usar?
Puede sustituirse el vinagre de Jerez por vinagre de frambuesa para aportar un toque frutal diferente.
- → ¿Se puede hacer sin pan?
Claro, esta versión no lleva pan, resultando apta para dietas sin gluten, pero puedes añadir pan remojado si prefieres un resultado más cremoso.
- → ¿Cómo lograr una textura más suave?
Puedes colar la mezcla tras triturarla para eliminar restos de piel o semillas, consiguiendo una textura fina.
- → ¿Qué guarniciones recomiendan?
Añade fresas y tomates cherry picados, hojas de albahaca fresca y un chorro de aceite de oliva para un acabado vistoso.