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Gazpacho de cerezas con virutas de jamón es una receta perfecta para los días calurosos Las cerezas dulces se mezclan con vegetales frescos y el toque salado del jamón crea un equilibrio sorprendente Me encanta prepararlo cuando tengo invitados en verano porque siempre quedan fascinados con la combinación inesperada de sabores
La primera vez que probé este gazpacho fue en una fiesta al aire libre y desde entonces lo preparo cada año en las primeras olas de calor siempre me trae recuerdos felices de comidas compartidas con amigos
Ingredientes
- Cerezas deshuesadas: aportan dulzura natural y un color vibrante elige fruta bien madura para más sabor
- Pepino pelado y picado: refresca la mezcla selecciona uno firme y sin manchas para mejor textura
- Pimiento rojo picado: añade un toque fresco y color busca uno brillante y de piel tersa
- Tomates maduros pelados y picados: suman acidez y cuerpo es mejor usar tomates bien rojos y jugosos
- Diente de ajo picado: brinda un fondo aromático opta por ajos frescos para evitar notas amargas
- Vinagre de Jerez: realza todos los sabores con su acidez intenta escoger uno de buena calidad
- Aceite de oliva virgen extra: ofrece suavidad y un matiz frutado invierte en un aceite aromático y fresco
- Sal: intensifica y realza todos los elementos usa sal marina para un mejor equilibrio
- Pimienta negra: da un punto especiado usa pimienta recién molida si es posible
- Jamón serrano cortado en virutas: aporta textura crujiente y sabor umami escoge jamón de aireado reciente para mayor frescura
Instrucciones Paso a Paso
- Preparar los ingredientes:
- Lava y deshuesa bien las cerezas pela y pica el pepino limpia y trocea el pimiento pela y trocea los tomates y pica el diente de ajo asegúrate de quitar todas las pepitas para evitar notas amargas
- Licuar los ingredientes frescos:
- Coloca las cerezas el pepino el pimiento los tomates y el ajo en la licuadora tritura todo a máxima potencia hasta conseguir una textura completamente suave detente a mitad del proceso para raspar los bordes y así asegurar que quede homogéneo
- Incorporar sazón:
- Agrega el vinagre de Jerez el aceite de oliva la sal y la pimienta ajusta las cantidades al gusto mezcla de nuevo durante un minuto para emulsionar y unificar todos los ingredientes
- Reposar en frío:
- Vierte la mezcla en un recipiente cubre con film y refrigera durante al menos treinta minutos este paso permite que se integren mejor los sabores y la textura se vuelva más sedosa
- Servir y decorar:
- Sirve el gazpacho bien frío en tazones o vasos pequeños añade las virutas de jamón por encima justo antes de llevar a la mesa para que se mantengan crujientes si lo deseas agrega un hilo extra de aceite de oliva por encima
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Debes Saber
- Aporta una dosis alta de vitaminas A y C gracias a las cerezas y tomates
- Se puede adaptar a dieta vegetariana si omites el jamón
- Ideal para aprovechar cerezas de temporada
Una de mis partes favoritas de esta receta es la textura que aportan las virutas crujientes de jamón me recuerda cuando de niña ayudaba a mi abuela a emplatar el gazpacho en las vacaciones de verano en casa la mezcla de frutas y verduras siempre era señal de celebración
Cómo Conservar el Gazpacho
Guarda el gazpacho de cerezas en un recipiente hermético de vidrio o plástico en la nevera mantendrá su frescura y sabor durante dos días agita bien antes de servir si notas que se ha separado la mezcla
Variantes y Sustituciones de Ingredientes
- Puedes utilizar fresas o sandía en vez de cerezas para un giro distinto
- El jamón serrano puede sustituirse por láminas de queso curado o almendras tostadas si quieres una versión vegetariana
- El vinagre de manzana funciona si no tienes vinagre de Jerez aunque el sabor será menos profundo
Sugerencias para Servir
Acompaña este gazpacho con pan crujiente tostones o incluso unas gotas extras de aceite picual también queda delicioso servido en copas pequeñas como aperitivo chic en cenas veraniegas
Un Poco de Historia y Cultura
El gazpacho es una sopa fría tradicional del sur de España las versiones con fruta se han popularizado en las últimas décadas por su frescura y originalidad la inclusión del jamón serrano homenajea los sabores inconfundibles de la península ibérica
Pro Tips
- Deja macerar las cerezas con un poco de sal antes de licuar para realzar el dulzor natural
- Utiliza verduras a temperatura ambiente para ayudar al licuado y no perder sabor
- No olvides probar y ajustar el vinagre según la acidez de la fruta cada vez puede variar la necesidad
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Se puede preparar sin jamón para vegetarianos?
Sí, omite el jamón serrano y tendrás una versión completamente vegetariana.
- → ¿Qué tipo de cereza es mejor para esta sopa fría?
Las cerezas frescas y maduras aportan mejor sabor y color al gazpacho.
- → ¿Puedo reemplazar el vinagre de Jerez?
Puedes usar vinagre de vino blanco suave, aunque el de Jerez realza el sabor.
- → ¿Cómo lograr una textura más lisa?
Pasa la mezcla por un colador fino tras licuarla para obtener una textura suave.
- → ¿Con qué acompañar este gazpacho?
Acompaña con pan tostado o crujiente para complementar sabores y texturas.
- → ¿Es necesario pelar los tomates?
Sí, pelar los tomates permite una textura más uniforme y agradable en el plato final.