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Esta ensalada de garbanzos con atún, pimiento rojo y cebolla es perfecta para esos días en que buscas algo fresco y nutritivo sin pasar horas en la cocina. Es una receta mediterránea clásica ideal para almuerzos rápidos o cenas ligeras y siempre encanta por su sabor y textura.
Cuando preparo esta ensalada pienso en los veranos con mi familia en la terraza cada quien le pone su toque pero siempre vuelve el clásico con atún y ese toque de vinagre que la levanta.
Ingredientes
- Garbanzos cocidos: dan la base cremosa y saciante de la ensalada elige garbanzos tiernos sin conservantes fuertes
- Atún enlatado: fuente rápida y deliciosa de proteínas prefiero atún en agua por ser más ligero
- Pimiento rojo fresco: aporta dulzura y viveza elige piezas firmes con piel lisa
- Cebolla morada: su sabor suave y color intenso eliminando la parte del centro para mayor suavidad
- Tomates cherry: añaden acidez y jugosidad busca los más maduros y firmes para mejor sabor
- Aceite de oliva virgen extra: fundamental para ligar y realzar todos los sabores apuesta por variedad de primera presión en frío
- Vinagre de vino tinto: equilibra el dulzor y da carácter elige uno con buen aroma y sin agrietes
- Sal y pimienta: realzan los ingredientes ajusta siempre después de mezclar
- Perejil fresco: da un toque verde y aromático usa solo las hojas y pica muy fino
Instrucciones Paso a Paso
- Preparar la mezcla principal:
- En un bol grande coloca los garbanzos escurridos el atún desmenuzado el pimiento rojo en dados la cebolla morada bien picada y los tomates cherry partidos por la mitad mezcla suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme sin aplastar los garbanzos
- Hacer la vinagreta:
- En un cuenco pequeño mezcla el aceite de oliva con el vinagre de vino tinto añade una pizca de sal y pimienta y bate muy bien con tenedor o batidor de mano hasta que la emulsión sea homogénea y brillante prueba y ajusta el punto de acidez o sal según el gusto
- Mezclar y aliñar:
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada de garbanzos y remueve con delicadeza para que todos los ingredientes se impregnen bien del aliño evitando romper los garbanzos
- Presentar y decorar:
- Transfiere a la fuente de servir espolvorea generosamente con perejil fresco picado esto aporta frescura y color vive disfruta al momento o deja reposar unos minutos en nevera antes de servir para intensificar los sabores
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Debes Saber
Elaborada con ingredientes naturales no lleva conservantes ni aditivos
Alta en proteínas y fibra ideal para una dieta equilibrada
Se disfruta igual de bien fría o a temperatura ambiente
Me encanta usar perejil fresco porque resalta el sabor y el color del plato desde pequeña mi madre siempre añadía un puñado antes de servir y así terminamos compartiendo risas alrededor de la mesa todos juntos con esta receta sencilla.
Consejos Para Guardar
Esta ensalada aguanta bien en la nevera conservada en un recipiente hermético hasta tres días aunque los sabores se potencian pasadas unas horas conviene removerla justo antes de servir para que recupere su textura ideal el tomate y la cebolla pueden soltar jugos así que si la consumes después de más de un día puedes retirar ese exceso para que no quede aguada.
Sustituciones de Ingredientes
Puedes cambiar el atún por pollo desmenuzado o incluso dejarlo vegetariano omitiendo el pescado y añadiendo queso feta el pimiento rojo es reemplazable por amarillo o verde y el perejil puede sustituirse por cilantro fresco para un perfil diferente de sabor si usas garbanzos cocidos en casa recuerda cocinarlos bien hasta que estén tiernos pero no deshechos.
Ideas Para Servir
Esta ensalada luce perfecta como plato único acompañada de pan integral o tostado también es un gran complemento de un buffet frío o picnic si quieres variar puedes montarla sobre hojas de espinaca fresca o mezclum para un plato más completo otra forma deliciosa de presentarla es dentro de wraps con hojas grandes de lechuga romana.
Contexto Mediterráneo
Esta receta forma parte de una tradición mediterránea donde los platos a base de legumbres y pescado en conserva equilibran nutrición y practicidad la vinagreta y los vegetales frescos son la base de las ensaladas modernas en España Italia y Grecia algo que aprendí en mis viajes es que cada familia tiene su versión y eso la hace especial y auténtica.
Consejillos Clave
- Escurre bien los garbanzos y el atún para evitar exceso de líquido
- Prueba antes de servir y ajusta la vinagreta solo en el último momento
- No temas añadir un chorrito de jugo de limón si te gustan los sabores aún más frescos
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo sustituir el atún por otro ingrediente?
Sí, puedes usar pollo desmenuzado, huevo duro o simplemente omitirlo para una versión vegetariana.
- → ¿La ensalada se puede preparar con antelación?
Por supuesto. Refrigérala y aliña justo antes de servir para mantener la frescura.
- → ¿Qué tipo de pan combina mejor?
Un pan crujiente tipo baguette o incluso integrales resaltan su sabor y textura.
- → ¿Se puede agregar otro vegetal?
Tomate, pepino o aceitunas van de maravilla y aportan variedad de texturas y sabores.
- → ¿La ensalada es apta para dietas especiales?
Si omites el atún, es ideal para vegetarianos. Sin pan, es apta para dietas sin gluten.