Guardar Un flan cremoso y sedoso horneado con aromáticos sabores a canela y vainilla, cubierto con una capa dorada de caramelo. Es un postre elegante y reconfortante, perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en casa.
Probé este flan por primera vez durante una celebración familiar, y desde entonces se ha convertido en el favorito de todos en casa por su sabor delicado y aroma envolvente.
Ingredientes
- Azúcar granulada: ¾ taza (150 g), para el caramelo y ½ taza (100 g) para el flan.
- Agua: 2 cucharadas para el caramelo.
- Leche entera: 2 tazas (500 ml).
- Nata líquida: 1 taza (240 ml).
- Huevos grandes: 4.
- Yemas de huevo: 2.
- Extracto de vainilla puro: 2 cucharaditas.
- Canela en rama: 1.
- Sal: una pizca.
Instrucciones
- Preparar los moldes:
- Precalienta el horno a 160°C. Coloca seis ramequines de 180 ml en una fuente profunda para horno.
- Hacer el caramelo:
- En un cazo pequeño, combina ¾ taza de azúcar y 2 cucharadas de agua. Cocina a fuego medio, moviendo suavemente, hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color dorado intenso, unos 6–8 minutos. Vierte el caramelo en los moldes y reserva.
- Infusionar la leche:
- En un cazo mediano, calienta la leche, la nata y el palito de canela hasta que esté caliente sin hervir. Retira del fuego, tapa y deja infusionar 10 minutos. Retira la canela.
- Preparar el flan:
- En un bol grande, bate los huevos, las yemas, ½ taza de azúcar, el extracto de vainilla y la sal hasta que esté homogéneo.
- Combinar:
- Agrega poco a poco la mezcla de leche caliente a los huevos, batiendo constantemente para evitar que se cuajen.
- Colar la mezcla:
- Pasa la mezcla por un colador fino a una jarra para eliminar grumos o restos de canela.
- Rellenar los moldes:
- Vierte la crema suavemente sobre el caramelo en cada ramequín.
- Hornear al baño María:
- Llena la fuente de horno con agua caliente hasta la mitad de los ramequines y hornea de 40 a 50 minutos, hasta que estén cuajados pero aún tiemblen ligeramente en el centro.
- Enfriar:
- Saca los moldes del baño María y deja enfriar a temperatura ambiente. Después cubre y refrigera al menos 3 horas, hasta que estén completamente fríos.
- Desmoldar y servir:
- Pasa un cuchillo fino por el borde, vuelca cada flan en un plato y deja que el caramelo se deslice sobre la crema.
Guardar En mi familia el flan es símbolo de reuniones, lo servimos tradicionalmente al final de comidas especiales y los niños siempre disputan el trozo con más caramelo.
Información Nutricional
Por porción: 280 calorías, 13 g de grasa total, 34 g de carbohidratos y 7 g de proteína.
Variaciones y Consejos
Añade una pizca de nuez moscada o ralladura de naranja a la leche para un aroma especial, o sustituye la nata y leche por opciones vegetales para una versión sin lácteos.
Sugerencias para Servir
Decora con frutos rojos frescos o una cucharada de nata montada para darle un toque elegante y colorido.
Guardar Con estos flanes, el toque casero y el aroma de la canela harán de tu mesa un momento memorable. Sirve bien frío y disfruta su textura delicada.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cuál es el secreto para lograr una textura cremosa?
Infusionar la leche con canela, colar bien la mezcla y hornear al baño maría garantizan suavidad y sedosidad.
- → ¿Puedo añadir otras especias?
Claro, una pizca de nuez moscada o ralladura de naranja aporta profundidad y un aroma especial al postre.
- → ¿Qué alternativas existen para una versión sin lácteos?
Sustituye la leche y nata por opciones vegetales como leche de almendras o coco y crema de soja o avena.
- → ¿Cómo evitar que se formen burbujas en la crema?
Mezcla suavemente los ingredientes y vierte la crema pasándola por un colador fino para obtener una superficie lisa.
- → ¿Por qué usar baño maría en la cocción?
El baño maría asegura cocción uniforme, evitando que se corte la crema y logrando la textura tradicional.
- → ¿Cómo servirlo de forma elegante?
Desmolda con cuidado, deja que el caramelo fluya sobre la superficie y decora con frutos rojos o nata montada.