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Esta ensalada de higos con queso de cabra fresco y nueces caramelizadas es el equilibrio ideal entre dulce y salado perfecta para compartir como entrada especial o para darte un gusto diferente en cualquier día de verano Además es tan sencilla que en menos de media hora tienes algo fresco cremoso y crujiente en tu mesa
Recuerdo la primera vez que mezclé los higos con este tipo de queso Fue una revelación en casa y ahora hasta mi familia pide que la lleve para los almuerzos de domingo siempre
Ingredientes
- Higos frescos: ocho cortados en cuartos Su textura melosa y sabor dulce son el alma de la ensalada Escoge los que estén ligeramente blandos pero sin manchas oscuras
- Queso de cabra fresco: doscientos gramos Aporta cremosidad y un contraste salino que realza el sabor Usa un queso de cabra suave y evita versiones muy fuertes para preservar el balance del plato
- Nueces: cien gramos Proporcionan el toque crocante Busca nueces enteras de buen tamaño y sin restos amargos
- Azúcar: cincuenta gramos Indispensable para caramelizar las nueces Utiliza azúcar blanca para un resultado más brillante
- Aceite de oliva: tres cucharadas Da cuerpo a la vinagreta Opta por uno virgen extra de sabor suave
- Vinagre balsámico: una cucharada Realza la dulzura de los higos Escoge uno cremoso para mejorar el acabado final
- Sal y pimienta: al gusto Fundamentales para realzar los sabores Usa sal fina y pimienta negra recién molida si es posible
Instrucciones Paso a Paso
- Caramelizar las nueces:
- En una sartén pon el azúcar y las nueces a fuego medio Remueve constantemente para que el azúcar se derrita y envuelva las nueces formando una capa brillante Hay que vigilar porque el azúcar puede quemarse rápido Una vez listas pasa las nueces a un papel apto para cocina separándolas bien para que no se peguen Deja enfriar completamente
- Preparar la vinagreta:
- En un bol mezcla el aceite de oliva el vinagre balsámico la sal y la pimienta Bate con un tenedor o un batidor pequeño hasta que emulsione Obtendrás una salsa suave y un poco densa perfecta para rociar sobre la ensalada
- Montar la ensalada:
- En una fuente grande acomoda los cuartos de higo de manera uniforme Esparce por encima el queso de cabra desmenuzándolo con las manos para que queden trozos irregulares y bonitos Añade las nueces caramelizadas repartiendo para obtener sabor en cada bocado
- Aderezar y servir:
- Justo antes de servir rocía la vinagreta sobre la ensalada Intenta que caiga en cada parte para un mejor resultado Sirve inmediatamente y disfruta del contraste de sabores y texturas
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Debes Saber
Alta en fibra vitaminas y minerales naturales Perfecta para compartir entre amigos o como plato principal ligero El queso de cabra ayuda a una digestión más amable que otros quesos Uno de mis recuerdos favoritos es preparar esta ensalada durante una cena de verano en casa Cuando abrí la puerta y el aroma del azúcar fundiéndose con las nueces se mezclaba con la brisa del jardín todos los invitados sabían que algo especial estaba por venir
Consejos para Conservar la Ensalada
Es recomendable mantener los ingredientes separados si vas a preparar la ensalada con algunas horas de anticipación Reserva higos cortados el queso de cabra y las nueces caramelizadas en recipientes herméticos y mezcla justo antes de servir Así todo conserva su frescura y las nueces no pierden el crocante
Sustituciones de Ingredientes
Si no tienes higos usa uvas cortadas en mitades o peras en finas láminas para mantener el toque fresco El queso de cabra se puede reemplazar por ricota salada o incluso por un feta suave Si necesitas omitir las nueces por alergia puedes probar semillas de girasol tostadas con un poco de azúcar
Formas de Servir
Esta ensalada queda deliciosa sobre una base de hojas verdes baby como rúcula o espinaca Es ideal como entrada de un menú con pollo o pescado a la plancha También combina bien con pan de campo o baguette tostada La vinagreta sobrante puedes usarla sobre ensaladas verdes básicas o sobre verduras asadas
Contexto Cultural
La mezcla de ingredientes dulces y salados viene de la tradición francesa de balancear sabores y texturas Desde el suroeste la combinación de higos y queso de cabra surge por la abundancia de ambos productos locales Añadir nueces caramelizadas le da el toque sofisticado típico de las ensaladas que se disfrutan en las terrazas de los bistrós franceses
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Se pueden sustituir los higos por otra fruta?
Sí, puedes usar peras o manzanas en láminas finas si no hay higos frescos disponibles.
- → ¿Qué tipo de queso es recomendable?
El queso de cabra fresco da una textura cremosa, pero también puedes usar queso feta.
- → ¿Cómo evitar que las nueces se quemen al caramelizarlas?
Mantén el fuego medio y remueve constantemente para lograr un caramelo uniforme.
- → ¿La vinagreta puede prepararse con antelación?
Sí, puedes mezclarla horas antes y conservarla refrigerada hasta el momento de usar.
- → ¿Qué acompañamiento va bien con este plato?
Un pan crujiente o una copa de vino blanco seco realzan su sabor, aportando el equilibrio perfecto.