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Este Buddha Bowl de Escalivada es un festival de colores y sabores inspirado en la cocina mediterránea que siempre me devuelve a los almuerzos de verano con mi familia. Los vegetales asados llenan la casa de aromas ahumados mientras la quinoa y los garbanzos convierten el plato en una comida completa y saludable. La salsa de limón con tahini le da el toque fresco y alegre que tanto nos gusta disfrutar cuando queremos algo nutritivo sin complicaciones.
Me sorprendió descubrir cómo los sabores crecen después de unas horas este bowl es mi infalible para los domingos cuando toda la familia quiere comer rico y sin prisas. Cada vez que lo preparo los niños se pelean por la última cucharada de salsa de limón.
Ingredientes
- Berenjena: aporta textura carnosa y absorbe maravillosamente el toque ahumado revisa que la piel esté firme y brillante
- Pimientos rojos y amarillos: ofrecen dulzura natural y colores vivos elige pimientos pesados y con piel tersa
- Cebolla morada: suma profundidad y dulzura elígelas pesadas y sin brotes
- Aceite de oliva extra virgen: para realzar los sabores busca el tipo prensado en frío para un sabor intenso
- Pimentón ahumado: es esencial para obtener el auténtico aroma mediterráneo si puedes busca el de la Vera para calidad superior
- Sal marina: intensifica los sabores de los vegetales prefiere sal gruesa sin refinar
- Pimienta negra recién molida: para potenciar el sabor siempre es mejor molerla justo antes de usar
- Quinoa: proporciona proteínas y textura ligera asegúrate de enjuagarla bien para quitar el sabor amargo
- Agua: para la cocción de la quinoa mejor si es filtrada o de buena calidad
- Garbanzos: añaden proteína vegetal y cremosidad revisa que estén bien enjuagados si son de lata
- Tahini: para una salsa densa y cremosa busca uno suave hecho solo con sésamo
- Zumo de limón: para frescor y acidez compra limones firmes y jugosos
- Ajo fresco: para dar un toque picante y aromático revisa que los dientes estén blancos y firmes
- Comino en polvo: aporta fragancia cálida elige uno recién molido para más intensidad
- Perejil fresco: para terminar con notas verdes revisa que esté bien verde y firme
- Gajos de limón: para servir doblan la frescura y decoran el plato
Instrucciones Paso a Paso
- Preparar la bandeja y calentar el horno:
- Precalienta el horno a doscientos veinte grados centígrados y cubre una bandeja grande con papel vegetal esto evita que las verduras se peguen y hace la limpieza más fácil
- Distribuir y mezclar los vegetales:
- Coloca la berenjena los pimientos y la cebolla en la bandeja rocía con aceite de oliva añade pimentón sal y pimienta mezcla bien con las manos para que todo quede impregnado y reparte en una sola capa para que se asen de manera uniforme
- Asar las verduras:
- Introduce la bandeja en el horno y hornea por treinta a treinta y cinco minutos removiendo a mitad de cocción hasta que estén tiernas y con bordes ligeramente dorados ese punto de caramelización es clave para el sabor del plato
- Cocinar la quinoa:
- Mientras los vegetales se asan coloca la quinoa lavada en un cazo con dos tazas de agua y sal lleva a ebullición baja el fuego tapa y deja cocer a fuego lento quince minutos apaga el fuego y deja reposar cinco minutos después afloja los granos con un tenedor para que queden sueltos
- Preparar la salsa de limón y tahini:
- En un bol pequeño mezcla tahini zumo de limón agua ajo sal y comino bate con energía ajusta la cantidad de agua poco a poco hasta obtener una salsa cremosa y fácil de verter la clave está en no pasarse de agua
- Calentar los garbanzos:
- Si lo prefieres calienta los garbanzos en una sartén pequeña a fuego medio unos dos a tres minutos sólo para templarlos esto les da un toque más sabroso y agradable en el bowl
- Montar los bowls:
- Reparte la quinoa en cuatro platos cubre con las verduras asadas y los garbanzos luego vierte generosamente la salsa de limón por encima para unir todos los sabores
- Decorar y servir:
- Termina espolvoreando perejil picado y coloca unos gajos de limón al lado así podrás ajustar la acidez a tu gusto antes de cada bocado
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Siempre encuentro una alegría especial en el toque de tahini con limón la primera vez que probé esta salsa quería usarla en todo y ahora nadie en casa imagina este plato sin ese toque cremoso y ácido. Mi abuela solía asar los vegetales en la barbacoa y esa tradición aún nos acompaña en reuniones familiares.
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo consigo que las verduras queden bien asadas?
Corta las verduras en trozos similares, mezcla con aceite y especias, y hornéalas sin amontonar en una sola capa.
- → ¿Puedo usar otro grano en lugar de quinoa?
Sí, puedes sustituir la quinoa por cuscús, arroz integral u otro grano cocido de tu preferencia.
- → ¿Cómo logro una salsa de tahini suave?
Bate el tahini con limón, ajo y agua poco a poco hasta obtener la textura cremosa y ligera deseada.
- → ¿Qué otros ingredientes puedo añadir?
Puedes incorporar calabacín asado, tomates, aceitunas o queso feta si no sigues dieta vegana.
- → ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, las verduras y la quinoa se pueden guardar en la nevera y montar el plato justo antes de servir.
- → ¿Es apto para personas con alergias?
El plato está libre de gluten y lácteos; contiene sésamo por el tahini. Verifica ingredientes si eres alérgico.