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Esta ensalada fresca y colorida combina la acidez vibrante de los tomates antiguos con el toque dulce de las fresas y la suavidad cremosa de la ricotta Resulta ideal para días soleados o como entrada elegante cuando tienes invitados En casa la preparo cada vez que los mercados ofrecen tomates en su punto y fresas jugosas celebrando así los sabores de la temporada
Desde la primera vez que la hice me sorprendió lo bien que combina la fruta con la cremosidad del queso Ahora siempre recibo elogios cuando la sirvo en reuniones familiares
Ingredientes
- Tomates antiguos: cerca de quinientos gramos cortados en rodajas Elige tomates firmes y aromáticos preferiblemente de agricultura local para más sabor
- Fresas: unos doscientos cincuenta gramos lavadas y cortadas en cuartos Busca fresas rojas y brillantes sin manchas ni magulladuras
- Rúcula: cien gramos Sus hojas aportan frescura y un punto picante Selecciona rúcula crujiente y de un verde intenso
- Ricotta: doscientos gramos Prefiere la ricotta fresca y bien escurrida Textura suave es clave
- Aceite de oliva extra virgen: tres cucharadas Esencial para el aliño Opta por un aceite de sabor afrutado para potenciar los matices del resto de los ingredientes
- Vinagre balsámico: una cucharada Da equilibrio al plato Prefiere uno denso para mayor suavidad en boca
- Sal y pimienta: al gusto Mejor si usas sal marina y pimienta negra recién molida para realzar aromas
Preparación Paso a Paso
- Preparar los ingredientes:
- Lava minuciosamente las fresas y tomates con agua fría Una vez bien secos retira el pedúnculo de las fresas Corta los tomates en rodajas no muy finas y parte las fresas en cuartos
- Ensamblar la base de la ensalada:
- En un bol grande coloca las rodajas de tomate y los cuartos de fresa Añade la rúcula y mezcla con movimientos suaves para no dañar la fruta ni las hojas verdes
- Preparar el aliño:
- En un recipiente pequeño coloca el aceite de oliva el vinagre balsámico una pizca de sal y algo de pimienta Bate con un batidor de mano hasta emulsionar la mezcla Debe quedar brillante y ligeramente espesa
- Aliñar la ensalada:
- Vierte el aliño de manera envolvente sobre la mezcla en el bol Utiliza cucharas grandes para que todo quede bien impregnado pero sin aplastar los ingredientes
- Añadir la ricotta y servir:
- Desmenuza la ricotta con los dedos o una cuchara repartiéndola cuidadosamente sobre la ensalada Sirve inmediatamente para disfrutar de todas las texturas y aromas
Debes Saber
Alta en fibra y antioxidantes gracias a los tomates y las fresas Incluye proteína de calidad y calcio por la ricotta Perfecta para quienes buscan una comida ligera sin renunciar al sabor Mi parte favorita siempre es la ricotta Me encanta cómo su textura esponjosa equilibra la acidez de los tomates y el dulzor de las fresas Recuerdo la cara de sorpresa de mi hermana la primera vez que probó esta combinación y cómo desde entonces se convirtió en su plato estrella del verano
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Consejos para Conservar la Ensalada
Es recomendable consumir la ensalada poco después de prepararla ya que las fresas y tomates tienden a soltar jugo Si quieres adelantar la preparación guarda los ingredientes cortados y el aliño por separado en el frigorífico y mezcla justo antes de servir
Alternativas de Ingredientes
Puedes sustituir la ricotta por queso de cabra fresco si prefieres un sabor más intenso O usa espinacas baby en lugar de rúcula para una textura más suave Las fresas pueden cambiarse por frambuesas si te apetecen otras notas frutales
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Sugerencias de Presentación
Acompaña la ensalada con pan tostado o focaccia para una comida completa También puedes servirla como guarnición de un plato de pasta fría en celebraciones o picnics
Un Toque Francés en tu Mesa
Inspirada en la cocina francesa esta ensalada se basa en productos frescos de temporada Resalta la importancia de combinar frutas y verduras en platos sencillos que dejan lucir sus sabores originales
Trucos de Cocina
Siempre usa tomates a temperatura ambiente para que su sabor y aroma sean más intensos No olvides escurrir bien la ricotta para que la ensalada no quede aguada Si puedes añade unas hojas de albahaca fresca para una explosión extra de aroma
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de tomates usar para la ensalada?
Se recomienda emplear tomates antiguos variados por su textura y sabor únicos, que aportan colorido y acidez.
- → ¿Se puede sustituir la ricotta?
Sí, puedes reemplazarla por queso fresco suave, como burrata o queso cottage, según preferencia.
- → ¿Qué vinagre es mejor para la vinagreta?
El vinagre balsámico resalta el dulzor de las fresas y equilibra la acidez de los tomates.
- → ¿Cómo conservar la ensalada fresca?
Mantén la mezcla de tomates, fresas y roqueta separada y agrégale la vinagreta justo antes de servir.
- → ¿Qué acompañamiento va bien con este plato?
El pan crujiente o tostado es excelente para complementar los sabores y absorber la vinagreta.