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Una ensalada de quinoa refrescante y vibrante es mi solución preferida cuando los días calurosos exigen comida ligera y sabrosa. Esta receta combina granos esponjosos de quinoa con aguacate cremoso, maíz dulce, tomates jugosos y una vinagreta cítrica que aporta el toque final. Es perfecta como plato principal o acompañamiento en almuerzos veraniegos.
La hice por primera vez para una comida en el jardín con amigos y se convirtió en la estrella del verano en casa Todos me piden la receta cada vez que la preparo
Ingredientes
- Quinoa: aporta una base nutritiva y suave Es esencial enjuagarla antes de cocinarla para quitar su amargor
- Agua: necesaria para cocer la quinoa bien esponjosa
- Aguacate: elige uno maduro pero firme aporta cremosidad y grasas saludables
- Tomates cherry: mejor si son bien rojos y dulces cortados por la mitad dan frescura
- Maíz: aporta dulzura y color usa fresco cocido y desgranado en lo posible
- Cebolla morada: para un toque crujiente y sabor suave escoge piezas firmes y de color vibrante
- Cilantro o perejil frescos: elige hojas verdes y aromáticas añade un toque herbal que alegra la ensalada
- Aceite de oliva virgen extra: busca aceite de buena calidad para una vinagreta sabrosa
- Zumo de lima: recién exprimido la acidez realza los sabores usa limas frescas
- Zumo de naranja: añade dulzura y aroma fresco
- Miel o sirope de arce: para endulzar la vinagreta ligeramente elige el que prefieras según tu dieta
- Ajo: da sabor intenso usa dientes frescos y pequeños
- Comino molido: aporta un sutil tono terroso compra comino recién molido si puedes
- Sal y pimienta: ajusta a tu gusto es fundamental para realzar todos los ingredientes
Instrucciones Paso a Paso
- Cocción de la quinoa:
- Coloca la quinoa previamente enjuagada en una cacerola mediana con el agua Lleva a ebullición después baja el fuego tapa y cocina a fuego bajo durante unos quince minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido Retira del fuego usa un tenedor para esponjar los granos y deja enfriar a temperatura ambiente para que no se deshaga en la ensalada
- Preparar la vinagreta cítrica:
- En un bol pequeño o frasco mezcla bien el aceite de oliva el zumo de lima el zumo de naranja la miel o sirope de arce el ajo picado el comino la sal y la pimienta Bate enérgicamente con un tenedor o un batidor hasta que emulsione la vinagreta y quede bien integrada
- Ensamblar la ensalada:
- En un bol grande coloca la quinoa ya fría añade el aguacate en cubos los tomates cherry cortados el maíz desgranado la cebolla morada en daditos y el cilantro o perejil fresco Mezcla con suavidad usando cucharas grandes para que el aguacate se mantenga en trozos cremosos
- Aliñar la ensalada:
- Vierte toda la vinagreta sobre los ingredientes y mezcla de nuevo suave y cuidadosamente para que el aderezo se distribuya y el aguacate no se machaque Prueba y ajusta de sal pimienta o zumo de lima si lo prefieres más ácido
- Servir:
- Disfruta la ensalada enseguida para aprovechar la textura fresca del aguacate Si te gusta potenciar el sabor deja reposar en la nevera unos treinta minutos antes de servir
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Debes Saber
- Fuente natural de fibra proteínas vegetales y vitaminas
- No contiene gluten y es compatible con dietas vegetarianas
- Una ensalada ideal para aprovechar cualquier picnic o reunión veraniega
El aguacate es mi favorito desde siempre porque le da cremosidad natural y además me recuerda las comidas al aire libre de mi infancia en familia Cuando preparo esta ensalada todos se acercan a la mesa con una sonrisa esperando su porción
Consejos de Conservación
Esta ensalada se disfruta mejor el mismo día especialmente por el aguacate Si quieres prepararla con antelación puedes dejar todo listo y mezclar el aguacate y la vinagreta justo antes de servir Conserva en refrigeración tapada hasta por un día aunque puede perder algo de textura
Sustituciones de Ingredientes
Si no tienes cilantro puedes usar perejil Queda muy bien con rúcula troceada o incluso espinacas frescas Para una versión vegana utiliza sirope de arce en vez de miel Si quieres más proteína puedes añadir garbanzos cocidos o queso feta desmenuzado
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Ideas para Servir
Excelente como plato único en almuerzos ligeros o como guarnición para carnes grilladas Me encanta presentarla sobre hojas verdes y añadir unas semillas de calabaza para dar un extra de crujiente Si tienes invitados prueba servirla en copas individuales como aperitivo frío
Pequeño Contexto Cultural
La quinoa es originaria de los Andes y desde hace siglos alimenta a pueblos por su poder nutritivo Adaptada hoy en día a gustos internacionales permite combinaciones frescas como esta que celebran el verano en cualquier rincón del mundo
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo reemplazar la quinoa por otro grano?
Sí, el cuscús o el bulgur también funcionan bien en esta ensalada, aunque la textura y el valor nutricional variarán.
- → ¿Se puede preparar con antelación?
Es posible prepararla con unas horas de anticipación, pero añade el aguacate y la vinagreta justo antes de servir para mantener la frescura.
- → ¿Qué proteína vegetal puedo añadir?
Los frijoles negros o garbanzos combinan muy bien y aumentan el aporte proteico, haciendo más completo el plato.
- → ¿Qué hierbas frescas puedo usar?
Cilantro y perejil aportan sabor y color, pero también puedes probar con albahaca o cebollino fresco.
- → ¿Es apta para dietas sin gluten?
Sí, la quinoa es naturalmente libre de gluten, por lo que es una excelente opción para personas celíacas.
- → ¿Cómo evitar que el aguacate se oxide?
Añade el aguacate al final y mézclalo bien con la vinagreta de lima, ya que el ácido ayuda a mantenerlo verde.