Guardar El verano pasado descubrí esta ensalada en un picnic improvisado con mi hermana. Ella llegó con un tupper lleno de colores vibrantes y me dijo que probara. Una cuchara fue suficiente para enamorarme de esa combinación dulce y salada que nunca había imaginado juntas.
Ahora la preparo cada domingo para el almuerzo de la semana. Mi marido, que dice detestar las ensaladas, me pidió que la hiciera tres días seguidos. Ver las fresas rojas brillantes entre las verdes hojas es como tener un jardín comestible en el plato.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo grandes sin hueso ni piel: El pocharlas las mantiene tiernas y jugosas, perfectas para desmenuzar
- 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra: La base para sazonar tanto el pollo como el agua de cocción
- 150 g de fresas: Busca fresas rojas y fragantes, son las que aportan ese toque dulce natural
- 1 pepino mediano: El pepino aporta crujiente y frescura, contrapunto perfecto a las fresas
- 100 g de hojas verdes mixtas: Una combinación de espinaca, rúcula y lechuga romana da variedad de texturas
- 1 cebolla roja pequeña: En rodajas finas aporta un toque sutil que complementa sin dominar
- 50 g de queso feta desmenuzado: Opcional, pero su salinidad une todos los sabores
- 30 g de almendras tostadas: El tostado previo intensifica su sabor y las mantiene crujientes
- 60 ml de yogur griego natural: La base cremosa del aderezo sin ser demasiado pesado
- 2 cucharadas de mayonesa: Añade cremosidad y equilibra la acidez del vinagre
- 2 cucharadas de miel: El secreto que suaviza y une todos los componentes del aderezo
- 2 cucharadas de vinagre de manzana: Aporta frescura y ayuda a que los sabores emerjan
- 1 cucharada de semillas de amapola: El pequeño crujido que hace cada bocado interesante
- ½ cucharadita de mostaza Dijon: Un toque que emulsiona y profundiza el sabor
Instrucciones
- Precalienta las almendras:
- Calienta una sartén sin aceite a fuego medio y tuesta las almendras durante 3-4 minutos hasta que fragan y se doran ligeramente. Retira inmediatamente para que no se quemen.
- Cocina el pollo a fuego suave:
- Coloca las pechugas en una olla con agua fría, añade la sal y pimienta. Lleva a ebullición y reduce el fuego, cocinando 12-15 minutos hasta que estén cocidas. Deja enfriar antes de desmenuzar.
- Prepara el aderezo mágico:
- En un bol pequeño, mezcla el yogur, mayonesa, miel, vinagre, semillas de amapola, mostaza, sal y pimienta. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Arma la base:
- En un bol grande para ensaladas, coloca las hojas verdes como lecho. Sobre ellas distribuye el pollo desmenuzado, las fresas rodajadas, el pepino y la cebolla roja.
- Añade el toque final:
- Riega con el aderezo de semillas de amapola y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del sabor sin aplastar las hojas.
- Termina con estilo:
- Corona con el queso feta desmenuzado y las almendras tostadas. Sirve de inmediato o refrigera 20 minutos para una versión más fresca del verano.
Guardar Mi vecina me pidió la receta después de probarla en una cena comunitaria. Ahora hace lotes grandes para llevar al trabajo como almuerzo saludable. Es una de esas ensaladas que convierte a los escépticos en amantes de las verduras.
Variaciones que funcionan
Cuando las fresas no están en temporada, los arándanos o mango cortado funcionan sorprendentemente bien. He usado también pollo a la parrilla en lugar de hervido, y el ahumado añade otra dimensión al plato.
Secretos de presentación
Para una cena especial, sirve cada porción en platos individuales. Alterna colores en capas visibles: primero las hojas verdes, luego el pollo, después las fresas vibrantes. El contraste hace que parezca un plato de restaurante.
Maridaje y acompañamientos
Un Sauvignon Blanc fresco o un rosado seco complementan perfectamente. Para una comida más completa, acompaña con pan crujiente tostado con ajo.
- Prepara todos los ingredientes con antelación pero añade el aderezo justo antes de servir
- Las almendras pierden crujiente si se añaden demasiado temprano
- Si prefieres una versión sin lácteos, el queso feta es completamente prescindible
Guardar Esta ensalada se convirtió en mi arma secreta para días calurosos cuando quiero algo nutritivo que no me deje pesada. Cada bocado es como un pequeño festival de verano.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cuál es la mejor forma de cocinar el pollo para esta ensalada?
El pollo se cocina mejor hervido hasta quedar tierno, luego se desmenuza para integrarse fácilmente con los demás ingredientes.
- → ¿Cómo se prepara el aderezo de semillas de amapola?
Se mezcla yogur griego, mayonesa, miel, vinagre de sidra, semillas de amapola, mostaza Dijon, sal y pimienta hasta obtener una textura cremosa.
- → ¿Se puede reemplazar el queso feta en esta ensalada?
Sí, se puede omitir para una opción sin lácteos o sustituir por queso de cabra para variar el sabor.
- → ¿Qué ingredientes dan el toque crujiente a la ensalada?
Las almendras tostadas aportan un crujido agradable que complementa la suavidad del pollo y fresas.
- → ¿Cómo conservar la ensalada si se prepara con anticipación?
Se recomienda mantener el aderezo aparte y mezclar justo antes de servir para evitar que las hojas se marchiten.