Guardar Esta ensalada de pimientos asados con atún es mi opción preferida para almuerzos ligeros que no sacrifican sabor ni color. La combinación de pimientos dulces, atún jugoso y un aderezo de limón da como resultado una receta mediterránea que siempre anima la mesa, perfecta para cualquier época del año.
Me enamoré de esta ensalada durante un verano, cuando los pimientos estaban en su punto. Desde entonces, la llevo a picnics y a cada reunión porque sé que siempre desaparece rápido.
Ingredientes
- Pimientos morrones grandes de colores brillantes: escoge los más firmes y pesados para un sabor dulce y asado más profundo
- Cebolla roja pequeña: cortada en láminas finas su toque suave realza sin dominar a otros ingredientes
- Tomates cherry partidos a la mitad: selecciona los más firmos y dulces para contraste fresco
- Mezcla de hojas verdes como rúcula espinaca o lechuga: busca hojas crujientes y sin manchas para un mejor resultado
- Atún en conserva de calidad preferible en aceite de oliva: elige marcas reconocidas y observa que el lomo esté entero y jugoso
- Aceite de oliva extra virgen para la vinagreta: cuanto más fresco y aromático mejor el resultado final
- Jugo de limón recién exprimido: aporta acidez y vida asegúrate de usar limones frescos y jugosos
- Mostaza Dijon: unifica el aderezo escoge una con sabor auténtico y suave
- Ajo fresco picado: añade sabor intenso prefiere dientes sin brotes verdes
- Sal y pimienta negra molida: ajusta según tu gusto utiliza sal marina y pimienta recién molida para elevar el plato
- Alcaparras enjuagadas y escurridas: proporcionan ese punto salado y ácido elige las de tamaño mediano y sin exceso de vinagre
- Perejil fresco picado: aporta frescura selecciona hojas verdes y aromáticas sin tallos gruesos para mejor textura
- Aceitunas negras deshuesadas opcional: busca aceitunas carnosas y brillantes para sabor mediterráneo auténtico
Instrucciones
- Preparar el horno:
- Precalienta el horno a doscientos veinte grados centígrados para lograr un asado parejo y piel de pimientos perfectamente quemada
- Asar los pimientos:
- Coloca los pimientos enteros y lavados sobre una bandeja amplia. Ásalos durante veinte minutos girando a mitad de tiempo hasta que toda la piel esté inflada y con zonas negras. Esto garantizará sabor dulce y textura blanda
- Enfriar y pelar:
- De inmediato pasa los pimientos calientes a un bol grande y cúbrelos con film transparente. Déjalos reposar diez minutos para que la piel se despegue fácilmente. Pélalos dejando sólo la pulpa y córtalos en tiras largas quitando semillas
- Preparar la vinagreta:
- En un bol pequeño bate el aceite de oliva con jugo de limón mostaza Dijon ajo picado sal y pimienta hasta lograr una emulsión sedosa. Prueba y ajusta aliños si lo consideras necesario
- Montar la ensalada:
- Sobre una fuente amplia distribuye las hojas verdes creando una base. Encima acomoda los pimientos asados en tiras la cebolla en láminas y los tomates cherry partidos. Añade el atún en trozos sin desmenuzar mucho para conservar su jugosidad
- Aliñar y decorar:
- Vierte la vinagreta cubriendo todos los elementos. Distribuye las alcaparras el perejil fresco y las aceitunas si las usas para realzar color y sabor. Mezcla suavemente y sirve en el momento
Guardar El toque del ajo fresco me enamora cada vez como lo hacía mi abuela en las cenas familiares donde su ensalada era la estrella indiscutible. El colorido de los pimientos sigue despertando sonrisas en casa.
Consejos de conservación
Puedes guardar la ensalada ya montada tapada en la nevera por máximo un día la textura de los verdes puede humedecerse pasado ese tiempo. Los pimientos asados solos se conservan bien en recipiente hermético hasta tres días y puedes usarlos en bocadillos o guarniciones calientes. Si preparas el aderezo aparte añádelo justo antes de servir para evitar que las hojas verdes se marchiten.
Sustituciones de ingredientes
Si prefieres un sabor ahumado agrega pimientos piquillo en conserva. Puedes reemplazar el atún por caballa u otro pescado azul para variar el perfil nutricional. Para una opción vegana omite el atún e incrementa los tomates y aceitunas o añade garbanzos cocidos para aportar proteína.
Sugerencias para servir
Acompaña con pan rústico integral o crujiente para aprovechar el aderezo. Sirve como base de un bowl añadiendo huevo duro o patatas asadas para una comida más saciante. En reuniones familiares funciona genial presentada en copas individuales como aperitivo vistoso.
Guardar En poco tiempo puedes disfrutar de una ensalada vibrante y saludable con mucha personalidad mediterránea. Su color y aroma son irresistibles en cualquier ocasión.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo lograr que los pimientos queden suaves y fáciles de pelar?
Asa los pimientos hasta que la piel esté ennegrecida, luego cúbrelos para que suden; la piel se desprenderá fácilmente.
- → ¿Puedo sustituir el atún en aceite por otro tipo?
Si prefieres, usa atún en agua o filetes frescos, aunque el atún en aceite aporta sabor y textura más jugosa.
- → ¿Qué alternativas tengo para decorar la ensalada?
Puedes añadir hojas frescas de albahaca, queso feta para quién lo desee o cambiar las aceitunas negras por verdes.
- → ¿Es adecuado para dietas sin gluten o lácteos?
Sí, todos los ingredientes seleccionados están libres de gluten y productos lácteos, ideal para estas dietas.
- → ¿Con qué tipo de pan se puede acompañar?
El pan crujiente estilo campesino o baguette es excelente para acompañar y disfrutar los jugos del plato.