# Ingredientes:
→ Verduras
01 - 3 pimientos grandes (rojo, amarillo o naranja)
02 - 1 cebolla roja pequeña, finamente rebanada
03 - 1 taza de tomates cherry, partidos por la mitad
04 - 2 tazas de hojas mixtas para ensalada (rúcula, espinaca o lechuga)
→ Proteína
05 - 2 latas (5 oz cada una) de atún alta calidad en aceite de oliva, escurrido
→ Aderezo
06 - 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
07 - 2 cucharadas de jugo de limón fresco
08 - 1 cucharadita de mostaza Dijon
09 - 1 diente de ajo, picado
10 - Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
→ Guarnición
11 - 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas
12 - 2 cucharadas de perejil fresco, picado
13 - Opcional: 8 a 10 aceitunas negras sin hueso, partidas por la mitad
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 425°F (220°C).
02 - Coloca los pimientos enteros sobre una bandeja para hornear y ásalos durante 20 minutos, girándolos a la mitad del tiempo, hasta que la piel esté ampollada y tostada.
03 - Pasa los pimientos a un bol, cúbrelos con plástico y deja que suden durante 10 minutos. Pela, retira las semillas y corta en tiras.
04 - En un recipiente pequeño, bate el aceite de oliva, jugo de limón, mostaza Dijon, ajo picado, sal y pimienta.
05 - Sobre una fuente grande, distribuye las hojas de ensalada. Coloca encima las tiras de pimiento, cebolla roja, tomates cherry y trozos de atún.
06 - Vierte el aderezo sobre los ingredientes. Espolvorea alcaparras, perejil y aceitunas negras (si usas).
07 - Mezcla suavemente y sirve de inmediato.
