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Esta ensalada César con pollo a la parrilla siempre me salva cuando quiero una comida ligera pero llena de sabor y textura al mismo tiempo. El pollo jugoso y dorado, la lechuga romana crujiente y el aderezo cremoso hacen de este plato una opción versátil y deliciosa tanto para el almuerzo como para una cena sencilla.
La primera vez la preparé para una comida informal de domingo y desde esa vez mi familia no la suelta Les encanta cómo el pollo a la parrilla se combina con la cremosidad del aderezo
Ingredientes
- Pechugas de pollo sin hueso ni piel: elige piezas frescas y de tamaño uniforme para que se cocinen de manera pareja
- Aceite de oliva: da sabor y ayuda a que el pollo no se pegue
- Ajo en polvo: potencia el sabor del pollo de forma rápida
- Hierbas italianas secas: aportan aroma y un toque mediterráneo
- Sal: realza todos los sabores busca sal de buena calidad
- Pimienta negra recién molida: da un toque de picante y profundidad
- Lechuga romana: crujiente y fresca es la base ideal para ensalada César
- Tomates cherry (opcional): añade frescura y color selecciona los más firmes
- Crutones: aportan textura y contraste busca variedades artesanales sin exceso de grasa
- Queso parmesano recién rallado: intensifica el sabor clásico
- Mayonesa: base cremosa esencial para el aderezo busca una de calidad
- Jugo de limón: aporta frescura usa limón recién exprimido para mejores resultados
- Mostaza Dijon: da acidez y equilibrio
- Salsa Worcestershire: suma umami y profundidad
- Ajo fresco picado: refuerza el perfil clásico de la receta
- Anchoas fileteadas: tradicional y sabroso aunque puedes omitir si lo prefieres
- Sal y pimienta: para ajustar el aderezo
Instrucciones paso a paso
- Preparar el pollo:
- Seca bien las pechugas de pollo con papel absorbente y úntalas con aceite de oliva Esto ayuda a que se doren y no se resequen Espolvorea ajo en polvo hierbas italianas sal y pimienta masajeando para que los sabores penetren
- Cocinar el pollo:
- Coloca el pollo en la parrilla o sartén bien caliente Cocínalo a fuego medio alto sin mover demasiado para que se forme una costra dorada cocina durante seis a siete minutos por lado o hasta que esté bien cocido Las marcas de la parrilla le dan sabor Descansa el pollo tapado durante cinco minutos después corta en tiras delgadas
- Preparar el aderezo:
- En un bol pequeño mezcla bien la mayonesa parmesano jugo de limón mostaza salsa Worcestershire ajo machacado sal pimienta y anchoas hasta tener una salsa suave y homogénea Ajusta de sal o limón al gusto el secreto es probar e ir ajustando
- Ensamblar la ensalada:
- En un bol grande pon la lechuga romana con los tomates si los usas y la mitad de los crutones Vierte la mitad del aderezo y mezcla suavemente para que todo se impregne
- Servir:
- Distribuye las tiras de pollo caliente sobre la cama de ensalada Añade el resto del aderezo por encima espolvorea parmesano extra y termina con el resto de los crutones
- Disfrutar:
- Sirve de inmediato para que la lechuga y los crutones estén en su punto crujiente
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Debes saber
Es alta en proteína y muy saciante El pollo a la parrilla le da un toque ahumado delicioso El aderezo casero siempre supera al de tienda Esta ensalada es parte de mis mejores recuerdos de cocina con mi padre quien siempre insistía en añadir anchoas para el sabor auténtico Ahora cada vez que la preparo me acuerdo de nuestras cenas juntos alrededor de la mesa
Cómo guardar la ensalada
Si preparas la ensalada para llevar o guardar lo mejor es mantener la lechuga el pollo y el aderezo por separado Únelos solo cuando vayas a comer así evitas que los crutones y la lechuga se humedezcan El pollo cocido dura en refrigerador hasta tres días y el aderezo casero hasta cuatro días en un recipiente hermético
Sustituciones de ingredientes
Puedes usar muslos de pollo deshuesados si buscas una carne más jugosa Para opción sin gluten reemplaza los crutones tradicionales por variantes sin gluten Si prefieres sin lácteos omite el queso parmesano o usa alternativas vegetales El aderezo admite yogur griego en vez de mayonesa si buscas una versión más ligera
Formas de servir
Esta ensalada es el platillo único ideal pero también queda bien como acompañante para una pasta o sopa Si tienes pan de masa madre tuéstalo y sirve a un lado para una experiencia aún más completa Para un toque especial añade tiras de tocino crujiente o aguacate en cubos
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Contexto cultural del plato
La ensalada César nació en la frontera de México e Italia estadounidense y se ha transformado en un clásico internacional Muchas familias la disfrutan en celebraciones ligeras y es símbolo de frescura y sofisticación Desde sus orígenes la combinación de crutones ajo parmesano y lechuga cautiva paladares de todas las edades
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo lograr que el pollo quede jugoso y bien cocido?
Se recomienda secar bien el pollo antes de condimentar, cocinarlo a fuego medio-alto y dejarlo reposar cinco minutos antes de cortar.
- → ¿Se puede preparar el aderezo Caesar sin anchoas?
Sí, puede omitirse para un sabor más suave. También puedes agregar un poco más de limón o mostaza.
- → ¿Qué lechuga es mejor para esta ensalada?
La lechuga romana aporta frescura y textura crujiente, ideal para el equilibrio clásico de la preparación.
- → ¿Qué otras proteínas podría usar en lugar de pollo?
Se puede sustituir el pollo por camarones a la parrilla o tofu, según las preferencias o requerimientos dietéticos.
- → ¿Qué vino acompaña bien este plato?
Un vino blanco fresco como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio combina perfectamente con la ensalada.
- → ¿Cómo hacer crutones caseros?
Corta pan en cubos, rocíalos con aceite de oliva, sal y hornea hasta que queden dorados y crocantes.