Ensalada brócoli queso y bacon

Esta ensalada Amish de brócoli es mi opción favorita para reuniones familiares y comidas al aire libre cuando quiero un plato fresco pero contundente. El contraste entre el brócoli crujiente, la dulzura de las pasas y el toque ahumado del bacon combina a la perfección con el aderezo cremoso. Es ideal para quienes buscan algo fácil, rápido y con mucho color en la mesa.

Cuando la probé por primera vez en una comida de amigos me impresionó cómo algo tan sencillo podía volverse el favorito de todos. Incluso mi madre me pidió la receta y desde entonces no falta en nuestros almuerzos de domingo.

Ingredientes

• Brócoli fresco: cortado en pequeños ramilletes, te recomiendo elegir brócoli de color verde intenso y compacto, es un signo de frescura
• Cebolla morada pequeña: picada muy fina, este ingrediente da un toque suave y colorido sin opacar los otros sabores
• Queso cheddar fuerte: rallado o en cubos, cuanto más maduro más sabor, busca piezas firmes para facilitar el rallado o corte
• Pasas: puedes usar arándanos secos para variar el sabor y añadir un toque ácido, asegúrate de que estén blandas y frescas al comprarlas
• Bacon: cocido hasta que esté bien crujiente, cada trozo aporta sabor y textura, puedes preparar el bacon al horno para menos grasa
• Semillas de girasol: opcional, añaden un extra de crocante y grasas buenas, revisa que estén frescas sin olor a rancio
• Mayonesa: elige una de buena calidad porque es la base del aderezo, busca una textura cremosa y sabor equilibrado
• Vinagre de manzana: este ingrediente realza el sabor y da el toque ácido ideal, es importante que sea de buena calidad y sin aromas artificiales
• Azúcar: da el contraste dulce fundamental, ajusta según tu gusto si prefieres menos dulzor
• Sal: regula el sabor y potencia los ingredientes, usa sal fina para repartir mejor
• Pimienta negra recién molida: resalta todos los matices del plato, usa molinillo justo antes de añadir para máximo aroma

Preparación paso a paso

Preparar el bacon:

Cocina el bacon en sartén seca a fuego medio bajo o en horno hasta que esté dorado y crujiente, colócalo sobre papel absorbente para reducir el exceso de grasa, cuando esté frío trocéalo en pedacitos pequeños

Mezclar los ingredientes base:

En un bol grande mezcla los ramilletes de brócoli, la cebolla picada, el queso rallado, las pasas y las semillas de girasol si las usas. Remueve suavemente para repartir todos los ingredientes de manera uniforme

Preparar el aderezo:

En un bol pequeño bate vigorosamente la mayonesa, el vinagre de manzana, el azúcar, la sal y la pimienta. La mezcla debe quedar muy cremosa y sin grumos. Pruébala y ajusta los sabores si hace falta

Unir la ensalada:

Vierte el aderezo preparado sobre la mezcla de brócoli y usa unas pinzas o cuchara grande para cubrir bien todos los ingredientes. La clave es que todo quede envuelto en la salsa

Agregar el bacon y reposar:

Justo antes de servir añade el bacon troceado y mezcla suavemente para mantener el crujiente. Cubre la ensalada y refrigérala por al menos una hora para intensificar los sabores aunque a veces no puedo resistirme y la como al instante

Guardar

Debes saber

Gran fuente de fibra, vitaminas y antioxidantes, ideal para quienes cuidan su alimentación. Aún más sabrosa al día siguiente gracias al reposo en frío. Se puede preparar con antelación y llevar en táper sin ningún problema. El aderezo es adaptable según tu preferencia de dulzor o acidez. Siempre me sorprende cómo el bacon transforma la ensalada, dándole carácter. Preparo una versión sin bacon para mi tía vegetariana, pero el toque ahumado y crujiente sigue siendo mi favorito en la receta, sobre todo con buenas risas en el patio de casa.

Cómo guardar la ensalada

Esta ensalada se mantiene fresca en la nevera hasta dos días. Guarda en un recipiente hermético para evitar que el aderezo se separe. Si has añadido bacon, guárdalo aparte hasta el momento de servir para que conserve su textura.

Sustituciones de ingredientes

Puedes usar yogur natural o mitad yogur, mitad mayonesa para aligerar el aderezo. Si prefieres una versión vegetariana, usa bacon de soya o simplemente retíralo. Los arándanos secos o trozos de manzana verde son alternativas deliciosas a las pasas y le dan un matiz diferente.

Ideas para servir

Sírvela como entrada en barbacoas o junto a carnes asadas. Va muy bien con platos sencillos de pollo o pavo. También funciona como plato principal junto a pan de maíz o galletas saladas. Incluso la he llevado a picnics y siempre desaparece primero que otros platos más elaborados.

Origen y contexto

Esta receta mezcla la tradición Amish de la cocina sencilla y familiar con el amor estadounidense por las ensaladas frescas. Los ingredientes básicos reflejan la abundancia del huerto y la creatividad para combinar alimentos conservados como el bacon y las pasas. En mi familia representa lo mejor de ambos mundos: la practicidad y el sabor reconfortante.

Guardar

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo se mantiene crujiente el brócoli en la ensalada?

Corta el brócoli en trozos pequeños y refrigéralo después de mezclar con el aderezo para conservar su textura crujiente.

→ ¿Puedo sustituir el bacon por otra opción?

Sí, puedes usar bacon de pavo para una versión más ligera o eliminarlo para opción vegetariana.

→ ¿Qué puedo agregar para darle más sabor?

Prueba añadir manzana en cubos para frescura extra o utiliza arándanos secos en lugar de pasas.

→ ¿Cuánto tiempo se conserva la ensalada en refrigeración?

Se mantiene en buen estado durante hasta dos días si se guarda en recipiente hermético.

→ ¿El aderezo puede prepararse con anticipación?

Sí, puedes batir el aderezo y reservarlo en frío hasta el momento de mezclar con los ingredientes principales.