Guardar Chips crujientes de batata inspirados en mini empanadas, rellenos con batata especiada y horneados hasta dorar—el snack o aperitivo perfecto.
La primera vez que preparé estas chips de empanada fue para una noche de juegos con amigos. Todos quedaron encantados por lo crujiente que estaban y el relleno especiado de batata.
Ingredientes
- Masa: 1 1/4 tazas (160 g) de harina de trigo todo uso, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de polvo de hornear, 4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal fría en cubos, 1 huevo grande, 3 a 4 cucharadas de agua fría
- Relleno de Batata: 1 batata mediana (aprox 250 g) pelada y picada, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cebolla roja pequeña picada fina, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/4 cucharadita de pimentón ahumado, 1/8 cucharadita de canela molida, sal y pimienta al gusto
- Montaje y Decoración: 1 huevo batido (para barnizar), sal marina en escamas para espolvorear
Instrucciones
- Preparar la masa:
- En un bol, mezclar la harina, sal y polvo de hornear. Añadir la mantequilla fría y cortar hasta que la mezcla tenga textura de migas gruesas. Incorporar el huevo y 3 cucharadas de agua fría, mezclar hasta formar masa. Agregar más agua si es necesario. Formar un disco, envolver y refrigerar 20 minutos.
- Hacer el relleno:
- Hervir la batata en agua con sal hasta que esté tierna (10 a 12 minutos). Escurrir y triturar. En sartén, calentar aceite de oliva y sofreír cebolla roja 2 a 3 minutos hasta suave. Añadir especias y la batata triturada. Salpimentar y dejar enfriar.
- Precalentar y preparar bandeja:
- Precalentar horno a 200°C y cubrir bandeja con papel manteca.
- Estirar la masa:
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta 3 mm de grosor. Cortar círculos de 6 cm.
- Rellenar y sellar:
- Poner 1 cucharadita copeteada de relleno en cada círculo, doblar para formar medialuna y sellar los bordes. Presionar con tenedor.
- Colocar y decorar:
- Acomodar las chips en la bandeja, barnizar con huevo batido y espolvorear sal marina.
- Hornear:
- Hornear 15 a 18 minutos hasta doradas y crujientes. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
Guardar En mi casa, las chips de empanada de batata son infaltables en las reuniones familiares y siempre desaparecen rápido de la mesa.
Variaciones y Acompañamientos
Agrega unas hojuelas de chile al relleno para darles un toque picante o un poco de queso feta desmenuzado. Sirve con dip de yogur y cilantro-lima o salsa picante.
Herramientas Necesarias
Necesitarás bowls para mezclar, rodillo, bandeja para hornear, brocha para barnizar, tenedor, olla y sartén.
Información Nutricional
Por porción de 4 chips: 130 calorías, 5g de grasa, 19g de carbohidratos, 3g de proteína.
Guardar Sirve las chips de empanada de batata tibias para disfrutar su textura crujiente y el relleno especiado. ¡Son ideales para compartir!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo lograr que los chips queden crujientes?
Es importante extender la masa fina y hornear a alta temperatura para obtener una textura crujiente.
- → ¿Se puede preparar la masa con harina integral?
Sí, puedes usar harina integral para un sabor más rústico y textura diferente, agregando algo más de líquido.
- → ¿Qué tipo de salsa recomiendan para acompañar?
La salsa de yogur y cilantro, salsa picante o guacamole resaltan el sabor del boniato.
- → ¿Hay una alternativa vegana para el huevo y la mantequilla?
Utiliza mantequilla vegetal y huevo de linaza para la masa y el barniz, logrando resultados similares.
- → ¿Puedo preparar los chips con antelación?
Sí, puedes hornearlos y guardarlos en un recipiente hermético hasta el momento de servir.
- → ¿Cómo adaptar para dietas sin gluten?
Reemplaza la harina por una mezcla sin gluten y verifica que los demás ingredientes sean aptos.