# Ingredientes:
→ Masa
01 - 1 1/4 tazas de harina para todo uso
02 - 1/2 cucharadita de sal
03 - 1/2 cucharadita de polvo para hornear
04 - 4 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
05 - 1 huevo grande
06 - 3 a 4 cucharadas de agua fría
→ Relleno de batata
07 - 1 batata mediana, pelada y cortada en cubos
08 - 1 cucharada de aceite de oliva
09 - 1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
10 - 1/2 cucharadita de comino molido
11 - 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
12 - 1/8 cucharadita de canela molida
13 - Sal y pimienta al gusto
→ Montaje y cobertura
14 - 1 huevo, batido (para barnizar)
15 - Sal marina en escamas, para espolvorear
# Instrucciones:
01 - En un tazón, mezcle la harina, la sal y el polvo para hornear. Incorpore la mantequilla fría hasta obtener migas gruesas. Añada el huevo y 3 cucharadas de agua fría; combine hasta formar la masa. Si es necesario, añada más agua. Forme un disco, envuélvalo y refrigere durante 20 minutos.
02 - Hierve la batata en agua con sal hasta que esté tierna (10–12 minutos). Escurra y machaque. En una sartén, caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla hasta que esté suave (2–3 minutos). Incorpore el comino, pimentón, canela y la batata machacada. Sazone con sal y pimienta. Deje enfriar.
03 - Precaliente el horno a 400°F (200°C). Cubra una bandeja con papel para hornear.
04 - Sobre una superficie espolvoreada con harina, extienda la masa hasta 1/8 pulgada (3 mm) de grosor. Recorte círculos de 2.5 pulgadas (6 cm).
05 - Coloque una cucharadita copeteada de relleno en el centro de cada círculo. Doble formando una media luna y presione los bordes para sellar. Selle con un tenedor.
06 - Coloque los chips de empanada en la bandeja preparada. Barnice la parte superior con huevo batido y espolvoree con sal marina en escamas.
07 - Hornee durante 15–18 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Deje enfriar ligeramente antes de servir.
