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Las dátiles rellenos de pasta de higo y envueltos en jamón ibérico son un aperitivo español clásico que combina lo dulce, lo salado y una textura suave con un exterior crujiente. Ideal para reuniones y celebraciones, este bocado se prepara en minutos y siempre triunfa entre los invitados.
La primera vez que los probé fue en una fiesta familiar y desde entonces los preparo en cada celebración porque desaparecen en minutos siempre alguien pide la receta
Ingredientes
- Dátiles Medjool grandes: aportan dulzor y jugosidad elige frutos brillantes y de piel lisa
- Pasta de higo: intensifica el dulzor y suma aroma si no tienes higos puedes usar pasta de dátil
- Jamón ibérico en lonchas finas: añade sabor umami busca jamón con buena grasa veteada
- Miel: un toque de brillo y dulzor puedes usar una miel floral suave optativa
- Hojas frescas de tomillo para decorar: dan aroma fresco elige ramas con hojas verdes
Instrucciones paso a paso
- Preparar los dátiles:
- Abre cada dátil a lo largo y quita el hueso si aún no está deshuesado aparta con cuidado para no romper el fruto la piel debe quedarse íntegra
- Rellenar con pasta de higo:
- Con una cucharita toma media cucharadita de pasta de higo y colócala dentro de cada dátil presiona suavemente para que no rebose
- Envolver con jamón ibérico:
- Toma media loncha de jamón y rodea el dátil relleno cubriéndolo bien puedes ayudarte de un palillo corto si lo necesitas solo asegúrate de no apretar mucho
- Dorar al grill o gratinar:
- Pon los dátiles envueltos en una bandeja con papel para hornear pon la bandeja cerca del grill caliente cocina por tres o cinco minutos apenas hasta que los bordes del jamón se doren y queden crujientes hay que vigilarlos de cerca para que no se quemen
- Acabar y servir:
- Saca la bandeja del horno y deja templar solo un minuto puedes añadir un hilo de miel por encima para dar brillo y suavidad reparte unas hojas frescas de tomillo por encima sirve los dátiles cuando aún estén templados disfrutarás mejor el contraste de sabores
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Debes saber
Aportan energía y fibra por el dátil son ideales para empezar una comida
Perfectos para preparar con antelación y calentar justo antes de servir
Elegantes y extremadamente fáciles nunca fallan en reuniones
La pasta de higo es mi favorita porque da un perfume especial la preparo en casa cocinando higos secos con un poco de zumo de naranja mis hijos siempre recuerdan estos dátiles porque fue uno de los primeros aperitivos que prepararon solos
Cómo conservarlos
Guarda los dátiles envueltos en jamón dentro de un recipiente hermético en la nevera aguantan dos días bien tapados antes de calentarlos para servir déjalos cinco minutos a temperatura ambiente y mételos al horno o microondas solo unos segundos así conservan mejor el sabor y la textura del jamón
Sustituciones de ingredientes
Si no tienes pasta de higo usa pasta de dátil o incluso una buena mermelada de frutas oscuras pero no abuses para no cubrir el sabor
Aunque el jamón ibérico es insuperable también puedes usar jamón serrano muy fino incluso bacon ligeramente ahumado pero hay que reducir el tiempo de grill
Para quienes evitan la carne puedes probar con tiras de berenjena a la plancha logras un contraste dulce y salado aunque diferente
Cómo servirlos
Sirve los dátiles templados colocados sobre una tabla de madera rodeados de quesos curados y frutos secos quedan bien acompañados de un vino generoso o un fino
Son buenísimos para arrancar una reunión pero también quedan ricos al final del menú tipo tapa dulce salada
Origen y contexto
Las combinaciones de fruta seca con carne curada tienen siglos de tradición en España este bocado resume la esencia de la cocina de aperitivos donde el contraste y la calidad de cada ingrediente son claves aunque ahora se preparan mucho en fiestas antiguamente se servían en celebraciones religiosas y eventos de temporada
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo utilizar otro tipo de jamón?
Sí, puedes sustituir el jamón ibérico por serrano, prosciutto o panceta, aunque el sabor cambiará.
- → ¿Cuál es el mejor tipo de dátil para usar?
Los dátiles Medjool son ideales por su tamaño grande y pulpa suave, fáciles de rellenar y sabrosos.
- → ¿Con qué puedo sustituir la pasta de higo?
Puedes usar pasta de dátil casera, crema de ciruelas o incluso un poco de queso cremoso suave.
- → ¿Es necesario usar miel en el glaseado?
No es obligatorio, pero la miel aporta un contraste dulce que realza los otros sabores.
- → ¿Cómo evitar que el jamón se despegue al hornear?
Asegura el jamón con palillos y colócalos sobre papel de hornear para evitar que se abran.