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Estos cupcakes de turrón con crema de naranja son mi manera favorita de reinterpretar el postre de las navidades. Combinan la suavidad y dulzura del turrón de Jijona con la frescura cítrica de la naranja para lograr un bocado individual irresistible. Aportan tradición y creatividad a partes iguales y sorprenden incluso a quienes creen haberlo probado todo en la repostería española.
Ingredientes
- Turrón blando de Jijona triturado: aporta humedad y sabor inconfundible cuanto más fresco mejor
- Harina todo uso: da estructura elige una de buena calidad para bizcochos
- Mantequilla sin sal: ablanda la textura del bizcocho y realza el aroma busca mantequilla fresca
- Azúcar blanco: endulza y ayuda a dorar los cupcakes usa granulado fino
- Huevos grandes: unen todos los ingredientes y aportan aireación
- Leche entera: suaviza la masa y le da esponjosidad la leche fresca siempre suma
- Levadura en polvo: asegura que suban bien fíjate en la fecha de caducidad
- Extracto de vainilla: da fondo aromático
- Sal: una pizca para despertar los sabores
- Nata para montar fría: pieza clave para una crema firme y ligera
- Queso crema ablandado: añade cuerpo y un toque ácido a la crema
- Azúcar glas: endulza la crema sin darle grumos utiliza azúcar muy fina
- Ralladura de naranja: da aroma y frescura opta por naranjas sin tratar
- Zumo de naranja reciente: potencia el sabor cítrico y realza la crema
- Trocitos de turrón extra y más ralladura de naranja: para decorar si te apetece
Instrucciones paso a paso
- Preparación de la bandeja:
- Coloca cápsulas de papel en un molde para doce cupcakes y precalienta el horno a ciento ochenta grados centígrados asegúrate de que el horno esté bien caliente antes de meter la masa
- Mezclar ingredientes secos:
- En un bol mezcla harina levadura en polvo y sal remueve bien para repartir los ingredientes y deshacer posibles grumos
- Batir mantequilla y azúcar:
- En otro bol bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se vea clara y cremosa este paso es esencial para que los cupcakes queden aireados
- Añadir huevos y vainilla:
- Agrega los huevos de uno en uno batiendo bien cada vez después suma la vainilla y bate solo hasta integrar
- Incorporar el turrón:
- Añade el turrón triturado mezcla con espátula para repartir el sabor en toda la masa
- Integrar secos y leche:
- Echa la mitad de la mezcla de harina mezcla con suavidad después vierte la leche y remueve suavemente termina con el resto de la mezcla seca solo hasta que no veas restos de harina para evitar que queden duros
- Repartir la masa:
- Llena cada cápsula hasta dos tercios de su capacidad para que suban bien en el horno y no se derramen
- Hornear y enfriar:
- Hornea entre dieciocho y veinte minutos hasta que al pincharlos con palillo salga limpio deja enfriar cinco minutos en el molde y pásalos después a una rejilla para que se enfríen del todo
- Preparar la crema de naranja:
- Bate el queso crema hasta que esté suave añade azúcar glas ralladura y zumo de naranja y mezcla bien después incorpora la nata fría poco a poco y bate hasta que la mezcla esté firme y esponjosa enfría si es necesario
- Decorar los cupcakes:
- Cuando estén totalmente fríos cubre con la crema usando manga pastelera o cuchara decora con trocitos de turrón y más ralladura de naranja al gusto
Guardar
Los cupcakes decorados se guardan en la nevera dentro de un recipiente hermético se mantienen frescos hasta tres días aunque la crema está más bien el primer día si prefieres puedes congelar las bases de cupcake sin la crema y montar justo antes de servir para mantener su textura óptima
Sustituciones de ingredientes
Si no consigues turrón de Jijona puedes probar con pasta de almendra aunque el sabor es diferente también funciona bien la mantequilla vegetal si buscas un toque más ligero y puedes usar queso mascarpone en lugar de crema si buscas una crema aún más suave y aireada
Sugerencias de presentación
Estos cupcakes lucen genial en celebraciones puedes usar cápsulas coloridas para darles un aire festivo acompáñalos con rodajas finas de naranja fresca en una bandeja o con un poco de chocolate fundido es ideal para meriendas de invierno o como sorpresa en una comida festiva
Contexto y tradición
En España el turrón es protagonista en la mesa durante la Navidad y siempre han sobrado barras al acabar las fiestas convertirlas en cupcakes es una forma deliciosa y distinta de disfrutarlo durante el año y de acercarlo a los niños en formato divertido une lo mejor de la tradición y lo actual en la repostería doméstica
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de turrón debo usar en los cupcakes?
Se recomienda elegir turrón blando tipo Jijona, bien molido, para lograr textura suave y sabor auténtico.
- → ¿Puedo sustituir el turrón en la mezcla?
Sí, es posible sustituirlo por pasta de almendra, aunque el toque de turrón aporta un carácter único.
- → ¿La crema de naranja puede batirse a mano?
Si bien es más fácil con batidora eléctrica, puedes lograr una textura cremosa batiendo vigorosamente con varillas manuales.
- → ¿Se pueden congelar estos cupcakes?
Sí, puedes congelar los cupcakes sin la crema. Añade la crema de naranja una vez descongelados para conservar su textura.
- → ¿Con qué bebida combinan mejor?
Acompaña con cava semidulce o Moscato para realzar sus matices dulces y cítricos.
- → ¿Qué precauciones tengo si hay alérgicos?
Contienen almendra, lácteos y gluten. Revisa los ingredientes del turrón y comunícalo a los comensales.