Guardar Crujientes croquetas doradas rellenas de cremoso puré de papa y un alioli de pepinillo picante, servidas en palitos para un aperitivo divertido y sabroso.
La primera vez que preparé estas croquetas fue para una celebración familiar, y todos quedaron fascinados con el toque de alioli de pepinillo que las hace inolvidables.
Ingredientes
- Para el relleno de croquetas: 2 tazas (400 g) de papas russet peladas y en cubos, 2 cucharadas de mantequilla sin sal, 1/2 taza (60 g) de queso cheddar rallado, 1/4 cucharadita de pimienta negra, 1/4 cucharadita de sal fina marina
- Para el alioli de pepinillo: 1/2 taza (120 ml) de mayonesa, 2 cucharadas de pepinillos eneldo finamente picados, 1 cucharadita de salmuera de pepinillo, 1 diente pequeño de ajo finamente picado, 1 cucharadita de jugo de limón fresco, 1 cucharada de eneldo fresco picado (opcional)
- Para empanizar: 1 taza (120 g) de harina todo uso, 2 huevos grandes batidos, 1 1/2 tazas (90 g) de pan rallado panko, aceite vegetal para freír
Instrucciones
- Preparar el puré:
- Hierve las papas en agua salada hasta que estén tiernas, unos 12-15 minutos. Escurre y aplasta con mantequilla, sal, pimienta y cheddar. Deja enfriar un poco.
- Preparar el alioli:
- En un bol pequeño, mezcla la mayonesa, los pepinillos, la salmuera, el ajo, el limón y el eneldo. Reserva dos cucharadas de alioli para servir y mezcla suavemente el resto con el puré de papas.
- Formar las bolitas:
- Toma porciones de una cucharada y forma bolitas. Colócalas en una bandeja con papel encerado.
- Enfriar las croquetas:
- Enfría las bolas de papa en el congelador durante 10 minutos para que estén bien firmes.
- Empanizar:
- Prepara tres recipientes con harina, huevo y panko. Pasa cada bola primero por harina, luego huevo y finalmente panko.
- Freír:
- Calienta 5 cm de aceite en una sartén profunda a 175°C. Fríe las croquetas en tandas por 2-3 minutos hasta dorar. Escurre sobre papel de cocina.
- Montar y servir:
- Inserta un palito en cada croqueta y sirve caliente con el alioli de pepinillo reservado para mojar.
Guardar Estas croquetas siempre me recuerdan a las tardes en casa, preparando aperitivos juntos antes de una celebración.
Herramientas necesarias
Sartén mediana, boles para mezclar, machacador de papas, cuchara ranurada, sartén honda o cacerola pesada para freír, papel de cocina, palitos para aperitivos.
Información de alérgenos
Contienen huevo, lácteos (mantequilla, queso) y gluten (harina, panko). La mayonesa comercial puede contener huevo. Para versión sin gluten usa harina y pan rallado certificados.
Valor nutricional por porción
Calorías: 115. Grasas totales: 7 g. Carbohidratos: 10 g. Proteína: 2 g.
Guardar Disfruta estas croquetas en cualquier reunión para sorprender a tus invitados con su sabor y presentación original.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de patata es mejor usar?
Las patatas russet son ideales, ya que aportan textura cremosa y absorben bien los sabores del alioli y el queso.
- → ¿Puedo sustituir el cheddar por otro queso?
Por supuesto, mozzarella o gouda funcionan bien si prefieres un sabor más suave.
- → ¿Cómo logro que las croquetas queden crujientes?
Empana con panko y fríe en aceite caliente a 175°C para obtener un exterior dorado y crocante.
- → ¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, puedes formar y empanar las croquetas, manteniéndolas refrigeradas antes de freír justo antes de servir.
- → ¿Existe versión sin gluten?
Cambia la harina y pan rallado por versiones sin gluten para adaptar los bocados fácilmente.
- → ¿Cómo acompañar estos bocados?
Sirve con alioli extra o ketchup picante para una experiencia más sabrosa y divertida.