Guardar Una cremosa y rica crema de castañas perfumada con vino tinto y especias cálidas, perfecta para las noches acogedoras de otoño. Elegante pero asequible, este postre ofrece sabor lujoso por menos de 10€.
La primera vez que cociné esta crema de castañas fue en una noche fría de octubre. Sorprendió a todos con su textura aterciopelada y el delicado toque del vino especiado.
Ingredientes
- Castañas cocidas y peladas: 400 g (envasadas al vacío o en lata)
- Leche entera: 350 ml
- Azúcar granulado: 80 g para la crema y 50 g para la reducción
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita
- Sal: Una pizca
- Vino tinto seco: 150 ml
- Canela en rama: 1 unidad
- Piel de naranja: 2 tiras (opcional)
- Nata montada: Opcional para decorar
- Biscotti desmenuzado o trozos de castaña asada: Opcional para decorar
Instrucciones
- Preparar la base de crema de castañas:
- En una cacerola mediana combina las castañas, la leche, 80 g de azúcar, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Calienta a fuego medio removiendo ocasionalmente durante 10–12 minutos hasta que las castañas estén blandas y fragantes.
- Triturar la mezcla:
- Retira del fuego. Usa una batidora de mano (o batidora normal) para triturar la mezcla hasta obtener una textura completamente suave y cremosa. Si queda muy espesa añade un poco más de leche.
- Preparar la reducción de vino tinto:
- En un cazo pequeño, combina el vino tinto, 50 g de azúcar, la rama de canela y las tiras de piel de naranja. Lleva a ebullición y luego baja el fuego y cocina a fuego lento 12–15 minutos hasta que reduzca a la mitad y tenga textura de sirope.
- Enfriar la reducción:
- Retira la canela y la piel de naranja. Deja templar ligeramente la reducción.
- Montaje:
- Sirve la crema de castañas en copas o cuencos. Riega generosamente con la reducción de vino tinto.
- Decorar y servir:
- Añade nata montada y biscotti desmenuzado o trozos de castaña asada si lo deseas. Sirve ligeramente tibio o a temperatura ambiente.
Guardar Este postre se ha convertido en favorito en casa durante los domingos de otoño. Nos reunimos en familia alrededor de la mesa, disfrutando cada cucharada mientras compartimos historias y risas.
Herramientas necesarias
Necesitarás dos cazuelas, batidora de mano o tradicional, rallador fino o pelador para la naranja, cucharas de mezclar y copas o cuencos para servir.
Información de alérgenos
Contiene leche. El biscotti puede tener gluten, huevo y frutos secos. Omite o usa alternativas si es necesario y revisa siempre las etiquetas.
Información nutricional
Por ración: 265 kcal, 4 g de grasa total, 51 g de carbohidratos, 4 g de proteína.
Guardar Con esta crema de castañas y vino tinto, transforma cualquier noche de otoño en una experiencia lujosa y cálida. ¡Sirve en copas bonitas para lucir su textura y color!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de castañas es mejor usar?
Se recomienda utilizar castañas cocidas y peladas, ya sean envasadas al vacío o en conserva, para facilitar la preparación y asegurar una textura suave.
- → ¿Cómo se reduce el vino tinto correctamente?
Se hierve el vino con azúcar, canela y ralladura de naranja hasta que el líquido se reduzca a la mitad y adquiera una consistencia ligeramente almibarada.
- → ¿Puedo sustituir la leche entera por una alternativa vegetal?
Sí, para una versión vegana o sin lácteos, se puede utilizar leche vegetal como almendra o avena sin afectar la textura final.
- → ¿Cómo lograr una textura cremosa perfecta?
Se debe triturar la mezcla con una batidora hasta obtener una consistencia suave y aterciopelada; si está muy espesa, se añade un poco más de leche.
- → ¿Qué guarniciones funcionan mejor con esta crema?
La crema combina bien con nata montada y trozos de biscotti o pequeñas piezas de castañas asadas para aportar contraste de textura.