# Ingredientes:
→ Base de crema de castañas
01 - 400 g de castañas cocidas y peladas (envasadas al vacío o en lata)
02 - 350 ml de leche entera
03 - 80 g de azúcar granulada
04 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
05 - Una pizca de sal
→ Reducción de vino tinto
06 - 150 ml de vino tinto seco
07 - 50 g de azúcar granulada
08 - 1 rama de canela
09 - 2 tiras de ralladura de naranja (opcional)
→ Decoración
10 - Crema batida (opcional)
11 - Biscotti desmenuzado o trozos de castañas tostadas (opcional)
# Instrucciones:
01 - En una cacerola mediana, combine las castañas, la leche, el azúcar, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Caliente a fuego medio hasta que hierva suavemente, removiendo ocasionalmente durante 10 a 12 minutos hasta que las castañas estén tiernas y la mezcla aromática.
02 - Retire del fuego y utilice una batidora de inmersión o licuadora para obtener una crema completamente lisa y homogénea. Si la textura resulta demasiado espesa, añada un poco más de leche.
03 - Mientras tanto, en una cacerola pequeña, mezcle el vino tinto, el azúcar, la rama de canela y la ralladura de naranja. Lleve a ebullición y posteriormente reduzca el fuego, cocinando a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad y tome consistencia ligeramente almibarada.
04 - Retire la rama de canela y las tiras de naranja. Deje enfriar ligeramente la reducción de vino.
05 - Distribuya la crema de castañas en vasos o cuencos para servir. Decore generosamente con la reducción de vino tinto.
06 - Corone con una porción de crema batida y biscotti desmenuzado o trozos de castañas tostadas si lo desea. Sirva tibio o a temperatura ambiente.
