Clafoutis rápido mirabel almendra

Este clafoutis exprés de mirabelles y almendras es la definición de postre ligero para el verano Aprovecha la dulzura natural de las ciruelas mirabelle y la suavidad de las almendras todo en una textura de crema delicada Rápido de preparar sin azúcares añadidos y perfecto para compartir después de una comida familiar

Recuerdo la primera vez que utilicé mirabelles frescas me sorprendió lo aromáticas que son Desde entonces cada verano lo preparo y siempre desaparece en segundos

Ingredientes

• Ciruelas mirabelle frescas: imprescindibles para un sabor dulce y floral elige frutas maduras y firmes para mejor textura

• Huevos grandes: son la base del flan aportan estructura y suavidad indispensables para la textura cremosa

• Leche entera o leche de almendras: opta por la leche entera para más cremosidad o leche de almendras si prefieres versión sin lácteos

• Almendra molida: aporta cuerpo y sabor de fruto seco escoge de buena calidad para resaltar el matiz tostado

• Harina de trigo: da consistencia si necesitas sin gluten usa harina de avena o arroz

• Extracto de vainilla y opcionalmente de almendra: resaltan el aroma general y crean complejidad busca extractos puros si es posible

• Compota de manzana sin azúcar: endulza y equilibra la acidez del fruto revisa que no lleve azúcares añadidos

• Almendras laminadas: decoran y añaden textura crujiente tuéstalas ligeramente si quieres más sabor

• Mantequilla o aceite neutro: para engrasar el molde garantiza que no se pegue y ayuda con el dorado elije una grasa suave como el aceite de girasol si prefieres sin lácteos

Instrucciones paso a paso

Preparar el molde:

Engrasa ligeramente una fuente apta para horno de unos veinticuatro centímetros usa mantequilla si quieres un sabor más clásico o aceite para opción vegana Asegúrate de cubrir toda la superficie para que el clafoutis no se pegue

Disponer la fruta:

Coloca las ciruelas mirabelle deshuesadas y partidas a la mitad de manera uniforme cubriendo bien el fondo Esto ayuda a que cada trozo tenga fruta en cada bocado

Preparar la mezcla:

En un bol bate muy bien los huevos añade la leche la compota de manzana la almendra molida la harina y los extractos de vainilla y almendra Bate hasta obtener una mezcla sin grumos ni trazos de harina la textura debe ser lisa y homogénea

Verter sobre la fruta:

Vierte despacio la mezcla sobre las mirabelles usando una espátula para distribuir si es necesario Después esparce por encima las almendras laminadas para que queden crujientes tras el horneado

Hornear:

Lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados y hornea unos treinta minutos Observa que el clafoutis sube se dora ligeramente y al tocar el centro apenas tiembla Si necesitas puedes tapar con papel en los últimos minutos para evitar que se dore demasiado

Enfriar y servir:

Deja que el clafoutis repose fuera del horno unos minutos así se asienta la textura Sirve tibio o a temperatura ambiente conserva su sabor y cremosidad

Guardar

Debes saber

• Alto en fibra y proteína gracias a la almendra y el huevo
• Sin azúcares añadidos solo el dulzor natural de la fruta
• Puedes congelarlo o guardarlo en la nevera un par de días

La almendra molida es mi ingrediente favorito porque transforma la textura en algo más delicado y casi floral Me recuerda los postres veraniegos que preparábamos en casa cuando había cosecha de frutos pequeños y toda la cocina olía a almendra tostada

Consejos de conservación

Guarda el clafoutis en el refrigerador tapado bien para conservar la humedad así se mantiene fresco dos días No lo dejes mucho tiempo fuera porque la fruta puede fermentar Si quieres congelar porciona y envuelve cada trozo para que no se apelmace

Sustituciones de ingredientes

Si no encuentras mirabelles prueba con ciruelas amarillas albaricoques o cerezas siempre bien maduras y firmes Para versión sin gluten usa harina de avena y asegúrate de que la compota no lleve trazas de gluten Si eres alérgico a frutos secos sustituye almendra por avena molida y omite las almendras en láminas

Sugerencias para servir

Sirve el clafoutis ligeramente tibio con una cucharada de yogur natural o nata montada sin azúcar Queda delicioso con un toque de ralladura de limón encima Me encanta ofrecerlo en reuniones porque es sencillo y luce mucho

Raíces culturales del clafoutis

El clafoutis es un clásico francés originario de la región de Limousin tradicionalmente se hacía con cerezas Cuando llega el tiempo de mirabelles en Francia es obligado aprovecharlas en este tipo de postres Representa la cocina de aprovechamiento y la celebración de la fruta estacional

Guardar

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Puedo usar otra fruta en vez de mirabelas?

Sí, se pueden usar ciruelas, albaricoques o cerezas para variar el sabor y la textura.

→ ¿Cómo logro una textura cremosa en el clafoutis?

Bate bien la mezcla y hornea solo hasta que cuaje; así conservará suavidad y jugosidad.

→ ¿Es posible hacerlo sin lácteos?

Sustituye la leche por bebida vegetal y unta el molde con aceite neutro en lugar de mantequilla.

→ ¿Este postre tiene azúcar añadido?

No, obtiene dulzor natural de la compota de manzana y la fruta, sin ingredientes azucarados extras.

→ ¿Cómo conservar el clafoutis sobrante?

Guárdalo cubierto en el refrigerador hasta dos días, aunque se disfruta mejor recién hecho.