Churros y tres salsas creativas

Crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos churros caseros vienen con tres salsas irresistibles, cada una con su propio carácter. Dulce de leche sedoso, chocolate con un punto picante y una crema de pistachos vibrante. Es el tipo de postre que une a todos en la mesa y convierte una tarde normal en una fiesta para compartir y mojar.

Ingredientes

• Agua: Esencial para la masa del churro. Ayuda a hidratar la harina y crear elasticidad. Busca agua filtrada para evitar sabores indeseados.
• Azúcar: Aporta un toque dulce a la masa. Elige azúcar blanco para máxima ligereza.
• Sal: Realza los sabores generales. Usa sal fina para mejor disolución.
• Aceite de oliva suave: Da sabor y ayuda a la textura. Busca opciones de sabor neutro.
• Harina: Forma la estructura. Busca harina de trigo de fuerza media para churros más crujientes.
• Aceite para freír: Fundamental para dorar. No escatimes y busca un aceite limpio y resistente al calor.
• Azúcar y canela: Perfecto para rebozar. Da aroma clásico. Usa canela fresca molida.
• Dulce de leche: Aporta dulzura y cremosidad. Elige uno espeso y de calidad para mejores resultados.
• Chocolate negro: Debe tener al menos setenta por ciento de cacao para más intensidad.
• Nata líquida: Aporta textura cremosa al chocolate. Que sea de mínimo treinta por ciento de materia grasa.
• Pimentón picante o chile en polvo: Da el toque especial al chocolate. Elige pimentón ahumado si lo prefieres menos picante.
• Pistachos pelados: Aportan sabor y color. Elige sin sal y lo más frescos posible para una crema suave.
• Azúcar glas: Ayuda a endulzar la salsa de pistachos. Sin grumos para un acabado sedoso.
• Leche: Para aligerar la salsa de pistachos. Usa entera para más cremosidad.

Pasos detallados para preparar churros con multi-salsas

Preparar la masa del churro:

Calienta el agua con azúcar, sal y aceite de oliva suave en un cazo a fuego medio hasta que comience a hervir. Remueve bien para disolver los cristales. Luego añade toda la harina de una vez y mezcla rápidamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa densa y homogénea. Sigue removiendo un par de minutos fuera del fuego hasta que la masa se despegue fácilmente de las paredes del cazo.

Formar los churros:

Deja templar la masa cinco minutos. Pásala a una manga pastelera con boquilla de estrella de tamaño mediano. Sobre papel de horno forma churros de quince centímetros aproximadamente o puedes hacer mini churros si lo prefieres. Deja reposar otros cinco minutos.

Freír los churros:

Calienta abundante aceite en una sartén honda o freidora hasta ciento ochenta grados. Corta los churros con tijeras directamente sobre el aceite para evitar que pierdan la forma. Fríe en tandas sin mover demasiado hasta que estén dorados por fuera y bien hechos por dentro. Retira y escurre sobre papel absorbente. Luego pásalos aún calientes por azúcar mezclada con bastante canela hasta cubrir bien.

Preparar la salsa de dulce de leche:

Coloca el dulce de leche en un bol. Si está muy espeso, caliéntalo unos segundos en el microondas para suavizar. Para hacerlo más líquido añade un par de cucharadas de leche y mezcla hasta lograr la consistencia deseada.

Preparar la salsa de chocolate con pimentón:

Pon el chocolate negro en trozos junto con la nata líquida en un cazo pequeño. Calienta a fuego bajo removiendo constantemente hasta que se funda completamente. Incorpora el pimentón o chile en polvo y mezcla bien hasta conseguir una salsa brillante y suave. Prueba la intensidad del picante antes de añadir más.

Preparar la salsa de pistachos:

Tritura los pistachos junto con azúcar glas y la leche utilizando una batidora potente. Procesa hasta obtener una crema lisa. Si lo prefieres más fluido, añade leche poco a poco hasta que la textura sea perfecta para mojar.

Servir:

Coloca los churros en una fuente amplia. Rodea con los cuencos de cada salsa para que cada quien elija a su gusto. Sirve de inmediato para que los churros estén crujientes.

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Debes saber

Son vegetarianos y agradan a grandes y niños. El chocolate con pimentón sorprende con su equilibrio entre sabor y picante. Perfectos tanto para sobremesa como para merienda festiva. Siempre que uso pistachos frescos la crema queda de un verde intenso precioso. Recuerdo una vez que los hice para mis sobrinos y acabaron compitiendo por quién tenía la mejor combinación de salsa. Nadie quedó sin sonreír.

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Cómo conservar estos churros y sus salsas

El mejor momento para disfrutar los churros es justo después de freírlos porque mantienen todo su crujiente. Si necesitas prepararlos con antelación, guarda los churros sin rebozar en un recipiente hermético. Cuando quieras servirlos, dales un golpe de horno fuerte cinco minutos y rebózalos en azúcar y canela. Las salsas pueden refrigerarse hasta tres días. Debes mezclar bien antes de volver a usar.

Sustituciones de ingredientes fáciles

Si no tienes pistachos puedes hacer la crema con almendras sin sal. Para la salsa de chocolate, puedes usar leche vegetal y nata sin lactosa si hay intolerancias. Al no disponer de dulce de leche, puedes utilizar una buena mermelada espesa de leche o caramelo.

Cómo servir y presentar

Sirve los churros en mini conos de papel en formato individual para que todos puedan mojar en la salsa de su preferencia. Añade un poco de ralladura de naranja sobre la salsa de chocolate para un aire festivo. La combinación de las tres salsas en una misma tabla es un éxito seguro y queda visualmente impactante.

Un poco de historia y cultura del churro

El churro es una delicia de origen humilde que se vincula con la tradición chocolatera española y los desayunos de fin de semana. Hoy en día se innova con rellenos y salsas más allá del clásico chocolate, y aquí tres versiones modernas para compartir. Una actividad perfecta para experimentar en familia.

Trucos de cocina

• No formes los churros demasiado gruesos, así quedan cocidos por dentro.
• Deja reposar la masa unos minutos para que sea más fácil de manejar.
• La clave del éxito es un aceite siempre limpio y bien caliente.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Por qué los churros quedan duros a veces?

Una masa demasiado seca o un exceso de harina pueden endurecer los churros. Es clave medir bien los ingredientes y no sobrecalentar el aceite para lograr la textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

→ ¿Cómo lograr una salsa de dulce de leche cremosa?

Si el dulce de leche está espeso, basta con calentarlo suavemente y añadir unas gotas de leche para que sea más fluido y fácil de mojar.

→ ¿Qué aporta el pimentón o chile al chocolate?

El pimentón o chile en el chocolate realza el sabor intenso del cacao y da un toque especiado que contrasta con el dulzor de los churros.

→ ¿Puedo hacer los churros en versión mini?

Sí, se pueden cortar tiras más cortas para conseguir mini-churros ideales para presentaciones tipo snack o tapas dulces.

→ ¿Qué leche se recomienda para la salsa de pistachos?

Se recomienda leche entera para una textura más cremosa, pero puede usarse bebida vegetal para una opción sin lácteos.

→ ¿Cómo almacenar los churros sobrantes?

Se aconseja guardarlos en un recipiente hermético. Recalentar al horno para recuperar algo de su textura crujiente.