Guardar Estas tapas de chorizo y patata son mi solución favorita cuando quiero un aperitivo fácil pero impactante El contraste entre las patatas doradas y crujientes el chorizo picante y una alioli ahumada las convierte en un clásico infalible para reuniones o cenas informales Siempre desaparecen de la mesa primero y son la excusa perfecta para abrir una botella de vino blanco español
Las primeras veces que llevé esta receta a una fiesta mis amigos quedaron tan encantados que ahora siempre me piden una bandeja para cualquier celebración Les recuerda a los bares de tapas de España incluso sin salir de casa
Ingredientes
- Patatas baby frescas: aportan textura crujiente Elige patatas firmes con piel fina para mejor sabor
- Perejil fresco: realza el plato con color y frescor Prefiere hojas verdes sin manchas
- Chorizo español curado: aporta un toque ahumado picante revisa que sea de buena calidad y textura firme
- Aceite de oliva extra virgen: intensifica el sabor confía en uno de sabor medio para no tapar el resto
- Pimentón ahumado: el secreto para un fondo ahumado Elige el de La Vera si puedes
- Sal y pimienta negra en grano: molidas al momento realzan cada ingrediente
- Mayonesa: base cremosa para la alioli Utiliza una de calidad sin sabores artificiales
- Ajo fresco: indispensable para un alioli vibrante Elige un diente pequeño pero jugoso
- Jugo de limón: añade frescura es mejor si es recién exprimido
- Palillos o brochetas pequeñas: para montar las tapas
Instrucciones
- Precalienta y prepara la bandeja:
- Calienta tu horno a 220 grados centígrados Coloca papel de horno sobre una bandeja para facilitar la limpieza y que las patatas no se peguen
- Sazona las patatas:
- En un bol mezcla los cubos de patata con el aceite de oliva el pimentón sal y pimienta Remueve con las manos para recubrir cada trozo y garantizar un sellado crujiente en el horno
- Hornea hasta dorar:
- Extiende las patatas en la bandeja sin que se amontonen Ásalas unos veinte a veinticinco minutos Da la vuelta a las mitades para que doren de forma pareja No retires hasta que estén profundamente doradas
- Dora el chorizo:
- Mientras tanto calienta una sartén antiadherente a fuego medio Coloca los trozos de chorizo y deja que se doren dos o tres minutos por lado Deben soltar algo de grasa y estar crujientes Traspasa a papel absorbente
- Prepara la alioli:
- Para la salsa mezcla mayonesa ajo pimentón jugo de limón y una pizca de sal en un bol pequeño Bate hasta conseguir una textura homogénea y refrigera para intensificar los sabores
- Monta las tapas:
- Ensarta un cubo de patata y una rodaja de chorizo en cada palillo Hazlo con cuidado para no romper la patata Coloca todos los pinchos en una fuente para servir
- Decora y sirve:
- Espolvorea perejil fresco picado por encima Sirve caliente acompañado de la alioli ahumada para mojar Disfrútalos mientras aún están tibios para el mejor contraste de texturas
Guardar La combinación de chorizo y patata siempre me transporta a las reuniones familiares de los domingos en casa de mi abuela Cada vez que los sirvo la aroma a pimentón y ajo sobre todo el chorizo chisporroteando en la sartén me devuelve a esos momentos cálidos y bulliciosos
Contexto y consejos útiles
Las tapas de chorizo y patata son típicas de los bares españoles La alioli ahumada les da ese giro moderno y el contraste crujiente con el chorizo picante impresiona a todos
Consejos para almacenar
Guarda los pinchos en un recipiente hermético en la nevera hasta dos días La alioli debe mantenerse refrigerada Para recalentar pon las tapas en horno fuerte unos minutos nunca en microondas
Sustituciones de ingredientes
Cambia chorizo picante por dulce si prefieres un plato más suave Usa batata para una variante dulce y colorida o mayonesa vegetal para alioli sin huevo
Guardar Estas tapas siempre serán una estrella en cualquier mesa Sírvelas tibias para destacar su textura crujiente
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de patata se recomienda utilizar?
Las patatas pequeñas o baby son ideales por su textura firme y sabor suave, perfectas para cortar en cubos y asar.
- → ¿Se puede preparar con chorizo picante?
Sí, puedes usar chorizo picante o añadir una pizca de cayena a las patatas para un sabor más intenso.
- → ¿Cómo lograr una textura crujiente en las patatas?
Es fundamental hornear las patatas en una sola capa y voltearlas a mitad de cocción para dorarlas uniformemente.
- → ¿Qué alternativas hay al chorizo?
Prueba con longaniza curada o incluso versión vegetariana con champiñones salteados para variar.
- → ¿El alioli necesita reposar antes de servir?
Refrigerar el alioli antes de servir ayuda a que los sabores se integren y mejore su textura cremosa.
- → ¿Es apto para personas celíacas?
Puede ser apto si se utiliza chorizo certificado sin gluten. Comprueba las etiquetas antes de servir.