# Ingredientes:
→ Verduras
01 - 1 libra de papas baby, lavadas y cortadas en cubos de 1 pulgada
02 - 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado, más extra para decorar
→ Carnes
03 - 5 onzas de chorizo español curado, cortado en rodajas de 1 pulgada
→ Despensa
04 - 2 cucharadas de aceite de oliva
05 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
06 - Sal y pimienta negra al gusto
07 - 20 palillos o brochetas pequeñas
→ Aioli ahumado de pimentón
08 - 5 cucharadas de mayonesa
09 - 1 diente pequeño de ajo, picado
10 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
11 - 1 cucharadita de jugo de limón
12 - Pizca de sal
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 425°F y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
02 - En un bol, mezcla los cubos de papa con aceite de oliva, pimentón ahumado, sal y pimienta hasta que estén bien cubiertos.
03 - Distribuye las papas en una sola capa sobre la bandeja y hornea durante 20–25 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.
04 - Mientras se asan las papas, calienta una sartén antiadherente a fuego medio; cocina las rodajas de chorizo 2–3 minutos por lado hasta que estén crujientes y doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
05 - Mezcla mayonesa, ajo, pimentón ahumado, jugo de limón y sal en un bol pequeño hasta obtener una salsa homogénea. Reserva en frío hasta el momento de servir.
06 - Ensarta un cubo de papa asada y una rodaja de chorizo en cada palillo o brocheta. Coloca las tapas en una fuente para servir.
07 - Espolvorea con perejil picado y sirve caliente acompañado del aioli de pimentón ahumado.
