Guardar Estas barras Cherry Martini Leche Frita son una divertida fusión que combina la cremosidad de la tradicional leche frita española con los vibrantes sabores de un Cherry Martini, todo presentado en forma de irresistible barritas. Perfectas para fiestas o como un elegante capricho.
La primera vez que preparé estas barras fue para una celebración familiar. Todos quedaron sorprendidos por la combinación de sabores y la textura cremosa con ese toque crujiente al final.
Ingredientes
- Leche Frita Base: 3 tazas (720 ml) de leche entera, 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada, 1/2 taza (60 g) de maicena, 1/4 cdta de sal fina, 1 cdta de extracto de vainilla, ralladura de 1 limón
- Capa Cherry Martini: 1 1/2 tazas (225 g) de cerezas frescas o congeladas, deshuesadas y cortadas por la mitad, 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada, 2 cdas (30 ml) de vodka, 1 cda (15 ml) de vermut seco, 1 cda (15 ml) de zumo de limón, 1 cda (10 g) de maicena mezclada con 2 cdas de agua
- Rebozado & Topping: 2 huevos grandes, 1/2 taza (60 g) de harina de trigo, 1/2 taza (50 g) de pan rallado fino, 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada, 1 cdta de canela molida, aceite vegetal para freír
Instrucciones
- Preparar el molde:
- Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de hornear, dejando que sobresalga por los bordes.
- Preparar la leche frita:
- En una olla, bate la leche, azúcar, maicena, sal, vainilla y ralladura de limón. Cocina a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese y esté brillante (7-10 minutos).
- Refrigerar la base:
- Vierte la mezcla en el molde, alisa la superficie y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera al menos 2 horas hasta que esté firme.
- Preparar la capa de cherry martini:
- En una olla, mezcla las cerezas, azúcar, vodka, vermut y zumo de limón. Cocina suavemente 5-7 minutos hasta que las cerezas se ablanden. Añade la maicena disuelta y cocina, removiendo, hasta espesar (1-2 minutos). Deja enfriar.
- Montar las barras:
- Saca la base de leche frita del molde usando el papel. Extiende la mezcla de cerezas por encima y refrigera 30 minutos más.
- Cortar y preparar el rebozado:
- Corta en 16 barritas. Bate los huevos en un bol, coloca la harina y el pan rallado en recipientes aparte.
- Rebozar las barras:
- Pasa cada bar por harina, luego huevo, y finaliza con pan rallado.
- Freír:
- Calienta 1 cm de aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las barras en tandas, dándoles vuelta, hasta que estén doradas (1-2 minutos por lado). Escurre sobre papel de cocina.
- Acabado con azúcar y canela:
- Mezcla el azúcar con la canela y reboza las barras calientes en esta mezcla. Sírvelas calientes o a temperatura ambiente.
Guardar Estas barritas se han convertido en opción predilecta en nuestra casa para cumpleaños. Cada vez que salen a la mesa, terminan en minutos y piden la receta para repetir.
Herramientas Requeridas
Molde cuadrado de 20 cm, olla, boles para mezclar, batidor, boles para rebozar, sartén, papel de hornear, cuchillo.
Información de Alérgenos
Contiene: huevos, trigo (gluten), lácteos (leche). Puede contener trazas de frutos secos si usas pan rallado procesado. Revisa las etiquetas de los productos.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 210. Grasa total: 5 g. Carbohidratos: 38 g. Proteína: 4 g.
Guardar Sirve las barras recién hechas para disfrutar su textura crujiente con el relleno cremoso. Son perfectas para compartir y sorprender a tus invitados.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo lograr una base cremosa de leche frita?
Mezcla leche, azúcar, maicena, vainilla y ralladura de limón, cocinando sin dejar de remover hasta que espese y tenga textura brillante.
- → ¿Puedo hacer la versión sin alcohol?
Sí, simplemente sustituye vodka y vermut por jugo de cereza para conservar el sabor frutal sin alcohol.
- → ¿Qué tipo de cerezas son ideales?
Se recomienda usar cerezas frescas, pero también puedes emplear congeladas, solo debes deshuesarlas antes.
- → ¿Cómo evitar que las barritas se desarmen al freír?
Es crucial refrigerar bien la base antes de cortar, manipular con cuidado y respetar el orden de empanado.
- → ¿Puedo variar el topping dulce?
También puedes usar azúcar glas, cacao en polvo o coco rallado, según tu gusto para el acabado final.
- → ¿Con qué bebida maridan mejor?
Luce excelente con vino espumoso, cócteles de cereza o café, resaltando el contraste de sabores.