# Ingredientes:
→ Base de Leche Frita
01 - 3 tazas de leche entera
02 - 3/4 taza de azúcar granulada
03 - 1/2 taza de maicena
04 - 1/4 cucharadita de sal fina
05 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
06 - Ralladura de 1 limón
→ Capa de Cherry Martini
07 - 1 1/2 tazas de cerezas frescas o congeladas, deshuesadas y partidas
08 - 1/4 taza de azúcar granulada
09 - 2 cucharadas de vodka
10 - 1 cucharada de vermut seco
11 - 1 cucharada de jugo de limón
12 - 1 cucharada de maicena, mezclada con 2 cucharadas de agua
→ Empanizar y Decorar
13 - 2 huevos grandes
14 - 1/2 taza de harina todo uso
15 - 1/2 taza de pan rallado fino
16 - 1/2 taza de azúcar granulada
17 - 1 cucharadita de canela molida
18 - Aceite vegetal para freír
# Instrucciones:
01 - Forre un molde cuadrado de 8 pulgadas con papel pergamino, dejando un excedente para facilitar el desmolde.
02 - En una cacerola, mezcle la leche, el azúcar, la maicena, la sal, la vainilla y la ralladura de limón. Cocine a fuego medio, batiendo constantemente hasta que espese y esté brillante, unos 7–10 minutos.
03 - Vierta la mezcla espesada en el molde y alise la superficie. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere por al menos 2 horas hasta que esté firme.
04 - En una cacerola, combine las cerezas, el azúcar, el vodka, el vermut y el jugo de limón. Cocine a fuego lento durante 5–7 minutos hasta que las cerezas estén suaves. Agregue la mezcla de maicena y cocine, revolviendo, hasta que espese (1–2 minutos). Enfríe completamente.
05 - Retire la base de leche frita del molde usando el papel pergamino. Extienda la mezcla de cereza uniformemente por encima. Refrigere nuevamente durante 30 minutos.
06 - Corte en 16 barras. Bata los huevos en un bol poco profundo. Coloque la harina y el pan rallado en boles separados.
07 - Pase cada barra por harina, después por huevo, y finalmente por pan rallado.
08 - Caliente 1/2 pulgada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Fría las barras en tandas, girando, hasta que estén doradas por ambos lados (aproximadamente 1–2 minutos por lado). Escurra sobre papel de cocina.
09 - Revuelque las barras calientes en azúcar granulada mezclada con canela. Sirva tibias o a temperatura ambiente.
