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Esta receta de calabacines rellenos de tortilla española transforma dos platos clásicos en una cena ligera y sorprendente. Al rellenar calabacines al horno con una mezcla de tortilla de patata, logras una presentación divertida, más verduras y menos frituras. Es perfecto para cualquier época del año y gusta tanto a adultos como a niños.
Probé esta receta por primera vez un domingo lluvioso y fue todo un éxito familiar. Desde entonces, se ha vuelto un plato recurrente para aprovechar calabacines y disfrutar del sabor de la tortilla de siempre con un toque original.
Ingredientes
- Calabacines frescos: Bien firmes, protagonistas que dan jugosidad y cantidad de verdura
- Huevos camperos: Mejor si son de corral para lograr sabor y color intensos
- Patatas medianas: Elige variedad para asar o guisar, que queden suaves y cremosas
- Cebolla pequeña: Procura que sea dulce o cebolla amarilla para un sabor suave sin amargar
- Aceite de oliva virgen extra: Escoge uno aromático, esencial para el sabor tradicional
- Queso rallado: Manchego semicurado o cheddar, es opcional pero aporta gratinado irresistible y cremosidad
- Sal y pimienta: Siempre recién molidas, realzan todos los sabores
Para seleccionar bien los ingredientes busca calabacines de piel lisa sin golpes y patatas de carne firme, evita las que estén germinadas.
Instrucciones Paso a Paso
- Preparar los calabacines:
- Corta los calabacines a lo largo por la mitad y vacía cada uno con una cuchara dejando aproximadamente un centímetro de grosor de carne junto a la piel. Debes formar barquitas resistentes. Reserva la pulpa extraída, coloca las mitades en una bandeja de horno, píntalas con un poco de aceite, esparce sal y mete al horno precalentado a ciento ochenta grados unos diez minutos para que se ablanden sin llegar a deshacerse.
- Cocinar el relleno tipo tortilla:
- Pela y corta las patatas en cubos muy pequeños, así se cocinan rápido. Pica la cebolla fino, igual con la pulpa de calabacín. En una sartén a fuego medio con el aceite, pon las patatas, cebolla y pulpa de calabacín y saltéalas con una pizca de sal. Remueve con paciencia unos doce minutos hasta que la patata esté blanda y empiece a dorarse. Esto da mejor sabor. Deja templar fuera del fuego unos minutos.
- Mezclar huevo y verduras:
- Bate bien los huevos en un bol grande con sal y pimienta. Cuando las verduras no quemen, incorpóralas al huevo batido mezclando todo muy bien. Aquí tienes la base de una tortilla española con un extra de calabacín.
- Rellenar los calabacines:
- Rellena cada barquita de calabacín con la mezcla de huevo, patata, cebolla y calabacín. Reparte de modo uniforme. Si decides poner queso, espolvoréalo por encima para que gratine.
- Hornear los calabacines:
- Lleva la bandeja de nuevo al horno a ciento ochenta grados durante unos veinte minutos. El relleno debe cuajar y los calabacines quedar perfectamente tiernos. Si pusiste queso, busca ese punto dorado y burbujeante. Pincha un relleno con palillo. Si sale limpio, ya está listo.
- Reposar y servir:
- Saca los calabacines rellenos del horno. Deja cinco minutos de reposo para que asienten. Corta y sirve uno o dos por persona. Si te gusta, añade perejil fresco o cebollino finamente picado por encima y disfruta con pan o sola.
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Debes Saber
Lo mejor de esta receta es cómo el calabacín se encarga de la jugosidad y hace el plato muy fácil de digerir. Siempre me fascina cómo el queso gratinado transforma el aspecto final, dorándolo perfectamente y creando una costra irresistible. Es un plato que a mis hijos les encanta preparar conmigo porque pueden rellenar sus propias barquitas.
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo usar otra verdura en lugar de calabacín?
Sí, puedes probar con berenjenas o calabaza tipo cacahuete siguiendo el mismo método.
- → ¿Se puede preparar con antelación?
Claro, puedes dejar los calabacines listos y calentarlos justo antes de servir.
- → ¿Qué tipo de queso va mejor para gratinar?
El manchego semicurado o cheddar funcionan muy bien para lograr un gratinado dorado y sabroso.
- → ¿Cómo logro que el relleno quede bien cuajado?
Hornea hasta que el relleno esté firme al pinchar con palillo; si sale limpio, está en su punto.
- → ¿Puedo omitir la patata para hacerla más ligera?
Sí, puedes reducir la cantidad o sustituirla parcialmente por más calabacín.