buñuelos viento crema castañas

Estos buñuelos de viento ligeros rellenos de crema de castañas son una manera deliciosa de dar la bienvenida al otoño con un postre clásico español reinventado. La masa choux traduce esa textura aérea e irresistible, mientras que el relleno de castañas da un toque dulce y sofisticado que convierte cada bocado en algo único.

Recuerdo la primera vez que los preparé una tarde lluviosa de otoño se llenó la casa con aromas cálidos y mis hijos los devoraron pidiendo repetir el finde siguiente

Ingredientes

• Agua: es la base que da humedad a la masa usa agua filtrada para mejor sabor
• Mantequilla: aporta untuosidad y suavidad una mantequilla de buena calidad realza el sabor
• Harina: es el cuerpo de la masa mejor si es de trigo todo uso y bien tamizada para evitar grumos
• Huevos: son cruciales para lograr la textura esponjosa si son frescos subirán más bonito los buñuelos
• Sal: realza los sabores utiliza una pizca para equilibrar dulzura y mantequilla
• Crema de castañas: da el punto otoñal busca una con buen porcentaje de castañas y sin exceso de azúcar
• Aceite para freír o freidora de aire: elige uno de sabor neutro como girasol o semillas
• Azúcar glas: aporta el toque final usa un colador fino para espolvorear de manera uniforme

Instrucciones detalladas

Preparación de la masa choux:

Calienta el agua con la mantequilla y la sal en un cazo espera a que hierva mira que la mantequilla esté completamente derretida y que la mezcla burbujee suavemente

Incorporación de la harina:

Añade la harina de golpe remueve enérgicamente con una cuchara de madera durante unos minutos verás que la masa se despega de las paredes y se forma una bola homogénea es clave no dejar grumos

Reposo e incorporación de los huevos:

Retira el cazo del fuego y deja templar la masa unos minutos cuando no queme integra los huevos uno a uno batiendo con energía hasta que esté suave y brillante ten paciencia esta parte define la textura aérea

Formado y cocción de los buñuelos:

Coloca la masa en una manga pastelera o usa dos cucharas para formar bolitas pequeñas ponlas en aceite bien caliente o en la freidora de aire asegúrate de que giren para dorarse igual por todos lados al freírlos deberían hincharse mucho si la masa es la correcta

Enfriado y relleno:

Deja enfriar completamente sobre una rejilla haz un corte pequeño en cada buñuelo y con manga pastelera rellena con la crema de castañas no los rellenes aún calientes porque pueden perder forma

Decoración final:

Espolvorea los buñuelos con azúcar glas justo antes de servir así mantendrán ese toque crujiente por fuera y esponjoso dentro

Guardar

Uno de mis momentos favoritos siempre es probar la crema de castañas mientras relleno los buñuelos me recuerda a los paseos familiares en otoño recogiendo castañas juntos para llevar a casa y hacer postres

Cómo conservarlos bien

Guarda los buñuelos sin rellenar en un recipiente hermético duran dos días y aguantan crujientes después de rellenarlos consúmelos en el día para que la crema no humedezca la corteza puedes congelar la masa choux antes de freírla y así tener buñuelos recién hechos en cualquier momento

Sustituciones de ingredientes

Si no tienes crema de castañas puedes usar dulce de leche o nata montada para el relleno incluso mermelada de higos también armoniza bien y puedes cambiar la mantequilla por margarina vegetal para adaptar la receta a dietas sin lácteos

Sugerencias para servir

Sírvelos aún templados espolvoreados con azúcar glas acompaña con una taza de café o chocolate caliente en fiestas puedes pincharlos en brochetas o acompañar con frutas frescas del tiempo para un contraste de texturas

Guardar

Un poco de historia y cultura

Los buñuelos de viento son un clásico de la repostería española vinculados a celebraciones como Todos los Santos su ligereza ha hecho de ellos un favorito desde generaciones incorporar crema de castañas les da ese guiño otoñal que recuerda a la tradición de asar castañas en las plazas de los pueblos

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo lograr que los buñuelos queden ligeros y esponjosos?

Es clave batir bien la masa y añadir los huevos de uno en uno, además de freír en aceite caliente para que crezcan y queden aireados.

→ ¿Puedo hornear los buñuelos en vez de freírlos?

Sí, puedes hornearlos a 180 °C durante 10-12 minutos para una versión más ligera, aunque la textura variará un poco.

→ ¿Qué alternativas hay para aromatizar la crema de castañas?

Se puede añadir un toque de vainilla o unas gotas de ron a la crema para intensificar su sabor.

→ ¿Cuánto tiempo se conservan frescos los buñuelos?

Lo ideal es consumirlos en el mismo día, pero se pueden guardar en recipiente hermético hasta 24 horas.

→ ¿Es posible usar otro relleno en vez de crema de castañas?

Sí, puedes optar por nata montada, crema pastelera o incluso chocolate según tus preferencias.