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Este pastel de aceite de oliva con limón es una delicia mediterránea que combina la suavidad del aceite con la frescura cítrica para crear un postre ligero pero lleno de sabor.
La primera vez que preparé este pastel fue durante una tarde lluviosa buscando algo para acompañar mi té. Desde entonces se ha convertido en mi opción predilecta para reuniones familiares pues siempre recibo elogios por su sabor sofisticado pero reconfortante.
Ingredientes
- Harina de trigo: Normal de buena calidad para una textura ligera
- Huevos frescos: A temperatura ambiente para mejor incorporación
- Aceite de oliva virgen extra: Con notas frutales que realzarán el sabor
- Leche entera: Para aportar riqueza y humedad al pastel
- Limones orgánicos: Para aprovechar tanto su zumo como la ralladura aromática
- Azúcar granulada: Que equilibra perfectamente la acidez
- Extracto de vainilla pura: Que complementa los sabores cítricos
- Polvo de hornear y bicarbonato: Para un leudado perfecto
Instrucciones Paso a Paso
- Preparación del horno y molde:
- Precalienta el horno a 175°C mientras engrases un molde redondo de 23 cm. Coloca papel pergamino en el fondo para asegurar que el pastel se desmolde perfectamente después de horneado.
- Mezcla de ingredientes secos:
- Combina la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal en un recipiente mediano. Asegúrate de tamizar estos ingredientes para evitar grumos y conseguir una mezcla homogénea que aporte ligereza al pastel.
- Batido de huevos y azúcar:
- En un recipiente grande, bate los huevos con el azúcar durante aproximadamente 2 minutos hasta obtener una mezcla pálida y ligeramente espesa. Este paso es crucial para incorporar aire y conseguir un pastel esponjoso.
- Incorporación del aceite:
- Añade lentamente el aceite de oliva mientras continúas batiendo. La adición gradual permite una emulsión perfecta que resultará en una textura aterciopelada en el pastel terminado.
- Adición de ingredientes líquidos:
- Incorpora la leche, ralladura de limón, zumo y extracto de vainilla mezclando suavemente. Estos ingredientes aportan humedad y el característico perfil aromático que hace único este pastel.
- Combinación final:
- Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda con movimientos envolventes hasta que estén apenas combinados. Es fundamental no sobretrabajar la masa para mantener la esponjosidad.
- Horneado:
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 40 a 45 minutos. El pastel estará listo cuando un palillo insertado en el centro salga limpio y la superficie esté dorada.
- Enfriado y presentación:
- Deja reposar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para enfriamiento completo. Espolvorea con azúcar glas antes de servir para un toque elegante.
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La ralladura de limón es posiblemente mi ingrediente favorito en esta receta. Recuerdo cómo mi abuela siempre insistía en que ralláramos la piel con cuidado para obtener solo la parte amarilla aromática evitando la blanca amarga. Este pequeño detalle transforma completamente el sabor final del pastel.
Conservación y Frescura
Este pastel mantiene su frescura perfectamente durante 3 a 4 días guardado en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si prefieres conservarlo más tiempo, puedes refrigerarlo hasta una semana asegurándote de llevarlo a temperatura ambiente antes de servir para disfrutar plenamente de sus aromas y textura.
Variaciones Deliciosas
Puedes transformar fácilmente esta receta según la temporada o tus preferencias. Prueba con naranja o mandarina en lugar de limón para un perfil más dulce. Para una versión más intensa, añade un toque de romero fresco picado finamente a la masa. También queda delicioso con un glaseado ligero de limón preparado con zumo y azúcar glas.
Historia y Tradición
Este pastel representa perfectamente la tradición mediterránea de aprovechar ingredientes locales sencillos. El aceite de oliva ha sido durante siglos un elemento fundamental en la repostería española, especialmente en regiones productoras como Andalucía y Cataluña. Originalmente estos pasteles se preparaban para aprovechar la abundancia de cítricos y aceite de la nueva cosecha, convirtiéndose en parte importante de celebraciones familiares.
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo usar otro tipo de aceite para este bizcocho?
Aunque el aceite de oliva virgen extra es fundamental para el sabor auténtico de este bizcocho español, puedes usar un aceite de oliva más suave si prefieres un sabor menos intenso. No recomendamos sustituirlo por otros aceites vegetales ya que perderías el carácter distintivo del postre.
- → ¿Cómo sé si el bizcocho está completamente horneado?
Inserta un palillo en el centro del bizcocho tras 40-45 minutos de horneado. Si sale limpio, está listo. Si sale con masa húmeda, hornea 5 minutos más y vuelve a comprobar. La superficie debe estar dorada y ligeramente firme al tacto.
- → ¿Se puede preparar este bizcocho con antelación?
Sí, de hecho, este bizcocho mejora con el tiempo. Prepararlo con un día de antelación permite que los sabores se asienten y se intensifiquen. Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días o refrigéralo para conservarlo más tiempo.
- → ¿Puedo congelar este bizcocho de aceite de oliva?
Absolutamente. Este bizcocho se congela muy bien. Envuélvelo en film transparente y luego en papel de aluminio para evitar quemaduras por congelación. Se conserva hasta 3 meses. Descongélalo a temperatura ambiente durante unas horas antes de servir.
- → ¿Qué puedo añadir para darle un toque especial?
Prueba a añadir almendras laminadas por encima antes de hornear para darle textura, o incorpora una cucharadita de tomillo o romero fresco picado a la masa para un toque aromático mediterráneo. También queda delicioso con un poco de ralladura de naranja junto con la de limón.