# Ingredientes:
→ Ingredientes secos
01 - 190 g de harina para todo uso
02 - 1 cucharadita de polvo para hornear
03 - ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
04 - ¼ de cucharadita de sal
→ Ingredientes húmedos
05 - 150 g de azúcar granulada
06 - 3 huevos grandes
07 - 120 ml de aceite de oliva extra virgen
08 - 120 ml de leche entera
09 - Ralladura de 2 limones
10 - 60 ml de jugo de limón recién exprimido
11 - 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
→ Cubierta (opcional)
12 - Azúcar glas para espolvorear
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas) y forra la base con papel pergamino.
02 - En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
03 - En un tazón grande, bate el azúcar y los huevos con un batidor o batidora de mano hasta que se blanqueen y espesen ligeramente (alrededor de 2 minutos).
04 - Agrega lentamente el aceite de oliva mientras sigues batiendo, hasta que se incorpore completamente.
05 - Incorpora la leche, la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla.
06 - Añade los ingredientes secos a los húmedos y mezcla suavemente hasta que estén combinados, evitando sobremezclar.
07 - Vierte la masa en el molde previamente preparado y nivela la superficie.
08 - Hornea durante 40–45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
09 - Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego retíralo del molde y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
10 - Espolvorea con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.
