Guardar Esta berenjena al horno rellena de quinoa y pasas es ese plato estrella que hago cuando quiero impresionar a todos sin complicarme demasiado. El dulzor de las pasas el toque especiado y las texturas hacen que hasta el más carnívoro quiera repetir. Perfecto para cenas especiales o para dar un giro original a cualquier comida familiar.
Recuerdo la primera vez que lo probé durante un picnic de verano en la casa de mi hermana. La mezcla de especias y la sorpresa del dulzor de las pasas conquistan incluso a los más escépticos. Desde entonces es uno de esos platos que mi familia me pide cuando celebramos algo especial.
Ingredientes
- Berenjenas: Elige dos berenjenas grandes firmes sin manchas porque serán la base del plato
- Quinoa: Una taza bien lavada para que quede suelta y con menos amargor busca quinoa de grano entero de color uniforme
- Caldo de verduras o agua: Usar caldo realza el sabor pero agua también sirve
- Pasas rubias: Aportan dulzor y contraste busca que se vean carnosas y brillantes sin resequedad
- Cebolla: Una pequeña finamente picada da un fondo aromático suave
- Ajo: Dos dientes machacados para potenciar todo el relleno usa dientes frescos y sin brotes
- Tomates cherry: Media taza de tomates jugosos que añaden color y frescura elige los de piel lisa y firme
- Piñones tostados: Un puñado dorado realza el sabor mediterráneo puedes tostar los tuyos en una sartén seca hasta que huelan a nuez
- Aceite de oliva: Para suavizar y hornear prefiere uno extra virgen suave al gusto
- Comino molido: Aporta ese eco de Oriente Medio esencial compra marcas envasadas herméticamente para mejor aroma
- Canela molida: Pizca cálida y perfumada revisa que sea reciente para mantener su potencia
- Guindilla en copos: Opcional para dar un matiz picante añade si te gustan los platos con chispa
- Sal y pimienta: Al gusto importante para resaltar todos los sabores usa sal fina para controlar mejor las cantidades
- Hierbas frescas: Perejil o menta picada en el toque final frescor a cada bocado compra ramilletes verdes y sin manchas
- Queso feta: Opción al final si quieres un extra cremoso compra uno de calidad firme y no muy salado
Instrucciones
- Preparar el horno:
- Precalienta el horno a doscientos grados centígrados coloca papel de horno sobre la bandeja para evitar que las berenjenas se peguen
- Preparar las berenjenas:
- Parte las berenjenas en dos a lo largo después y con una cuchara saca la pulpa dejando bordes de al menos un centímetro de grosor trocea esa pulpa para usar más tarde
- Hornear las mitades vacías:
- Con un pincel reparte aceite de oliva por dentro de cada mitad colócalas con la parte cortada hacia arriba espolvorea sal y hornéalas durante veinte minutos deben verse blandas pero sin desmoronarse
- Cocinar la quinoa:
- En un cazo lleva el caldo vegetal a ebullición añade la quinoa baja el fuego tapa y deja cocer quince minutos hasta que absorba el líquido remueve con un tenedor para que quede suelta
- Pochar los aromáticos:
- En una sartén grande calienta aceite y ablanda la cebolla durante unos tres minutos luego añade el ajo sigue cocinando un minuto más
- Saltear la pulpa y las especias:
- Incopora la pulpa de berenjena los tomates el comino la canela y la guindilla si usas cocina revolviendo para que la berenjena quede muy tierna unos cinco a siete minutos
- Montar el relleno:
- Añade la quinoa lista las pasas hidratadas los piñones sal y pimienta mezcla y deja dos minutos para integrar los sabores y texturas retira del fuego y suma la mitad de las hierbas frescas
- Rellenar y hornear:
- Rellena las mitades de berenjena con la mezcla reparte bien y presiona ligeramente hornea otros quince minutos hasta ver la superficie ligeramente dorada y el relleno bien caliente
- Servir y adornar:
- Saca del horno termina con el resto de las hierbas y algo de queso feta si lo usas sirve las berenjenas recién hechas para disfrutar su mejor textura
Guardar La canela fue una incorporación de mi abuela siempre decía que una pizca convierte cualquier berenjena en algo mágico. Me encanta cómo los piñones tostados llevan todo el aroma de la cocina a un nuevo nivel junto al dulzor suave de las pasas en cada cucharada.
Consejos de conservación
Conserva las berenjenas ya horneadas en un recipiente hermético en la nevera hasta tres días recalienta al horno o microondas y añade hierbas frescas al servir para reavivar los aromas. Si decides congelarlas asegúrate de enfriar primero y corta en mitades individuales solo tendrás que calentar unos minutos y quedarán casi como recién hechas.
Sustituciones de ingredientes
Si no tienes piñones en casa usa almendras laminadas tostadas o semillas de girasol para mantener el crujiente. Puedes cambiar las pasas por orejones picados o arándanos secos. El caldo de verduras se puede sustituir por agua y ajustar la sal para mantener el punto de sabor adecuado.
Sugerencias para servir
Presenta las berenjenas en una fuente amplia y decora con más hierbas o unas gotas de yogur natural. Si quieres una comida más completa acompaña de una ensalada verde crujiente y pan de pita. Para cenas con amigos puedes hacer mitades más pequeñas y servir como entrante caliente.
Guardar Disfruta estas berenjenas en cualquier ocasión especial y déjate sorprender por la combinación de sabores irresistibles. Sin duda será un plato que todos recordarán.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cuál es el mejor tipo de berenjena para preparar este plato?
Se recomienda usar berenjenas grandes y firmes para facilitar el relleno y obtener una textura tierna tras el horneado.
- → ¿Se puede preparar el relleno con antelación?
Sí, el relleno de quinoa, verduras y frutos secos se puede preparar varias horas antes y conservar en refrigeración.
- → ¿Cómo evitar que la berenjena quede amarga?
Es útil espolvorear sal sobre la berenjena escarbada y dejarla reposar unos minutos antes del horneado para suavizar su sabor.
- → ¿Puedo sustituir los piñones por otro fruto seco?
Sí, almendras fileteadas o semillas de girasol se pueden usar como alternativa para una versión sin piñones.
- → ¿La feta es indispensable?
No, el queso feta es opcional y puede omitirse o cambiarse por alternativa vegetal en versión vegana.
- → ¿Con qué guarniciones combina este plato?
Va muy bien acompañado de ensalada fresca, cuscús ligero o una copa de vino blanco frío.