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Esta versión de patatas bravas de boniato con alioli de aguacate es mi última obsesión para picar en reuniones o improvisar una cena saludable. Perfecta para la freidora de aire y mucho más rápida y ligera que las clásicas patatas fritas.
Tengo que confesar que la primera vez la preparé para no repetir siempre lo mismo y ahora es mi plato estrella cuando vienen amigos a casa. Siempre preguntan por el alioli de aguacate y se llevan la idea para repetirla.
Ingredientes
- Boniato fresco: elige piezas firmes que no estén mustias ni blandas su sabor dulce es la clave
- Pimentón: puede ser dulce o picante busca uno español para mayor autenticidad
- Aguacate: tiene que estar maduro al tacto es lo que logrará esa textura cremosa y delicada en el alioli
- Cilantro fresco: aporta frescura y color pica las hojas microscópicas para que distribuyan bien en la salsa
- Alioli base: asegúrate de que no sea muy ácido si quieres que combine bien con el boniato recomiendo uno hecho en casa o comprar de buena calidad
Paso a paso
- Preparar los boniatos:
- Pela los boniatos y córtalos en cubos medianos intenta que sean similares en tamaño para que se cocinen de manera uniforme en la freidora de aire
- Condimentar los boniatos:
- Mezcla los cubos de boniato con pimentón un poco de aceite de oliva y sal mueve todo con las manos para que cada trozo esté bien cubierto
- Freír en la freidora de aire:
- Coloca los cubos en la canasta sin amontonarlos selecciona 200 grados y cocina entre 18 y 22 minutos moviendo a la mitad del tiempo busca que queden dorados y crujientes por fuera suaves dentro
- Preparar el alioli de aguacate:
- En un bol tritura el aguacate con el alioli base y cilantro hasta integrar completamente prueba y rectifica de sal al gusto la textura debe ser densa y suave
- Montar y servir:
- Coloca los boniatos cocidos en un plato grande añade cucharadas generosas del alioli de aguacate y decora con más cilantro finamente picado para un acabado refrescante
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Debes saber
- Fuente excelente de vitamina A gracias al boniato
- Alternativa sin gluten apta para casi todos
- Puedes hacer la salsa unas horas antes y guardarla fría
Siempre que preparo esta receta acabo relamiendo el bol del alioli de aguacate me recuerda a las tardes de terraza cuando mi hermana y yo improvisamos cenas con lo que haya en la nevera y siempre reinventamos el clásico de nuestra infancia
Cómo conservarlas
Guarda los boniatos fritos en un recipiente hermético en la nevera así se mantienen crujientes uno o dos días La salsa de alioli con aguacate es mejor consumirla el mismo día por la oxidación pero puedes taparla con film pegado y aguanta bien hasta la noche
Sustituciones de ingredientes
Si no tienes cilantro usa perejil pero el sabor será más neutro El boniato se puede sustituir por calabaza cortada en cubos para una variante otoñal Quienes prefieren sin alioli pueden optar por yogur griego batido con lima y cilantro para un toque ácido
Cómo servirlo
Sirve como tapa acompañado de otras botanas frías Es ideal como acompañamiento de hamburguesas vegetarianas Puedes presentar en vasitos individuales para eventos de pie quedan vistosos y prácticos
Un clásico reinventado
Las patatas bravas son una tapa esencial en España especialmente en Madrid y Barcelona donde cada bar presume de su propia salsa La versión con boniato es reciente y muy popular en locales modernos Me encanta cómo la combinación de colores alegra cualquier mesa y atrae a curiosos que buscan algo diferente
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo se logran batatas crujientes en el airfryer?
Es importante cortar la batata en cubos uniformes y secarlos bien antes de cocinarlos. Agrega un poco de aceite y cocina a temperatura alta, removiendo a mitad de la cocción.
- → ¿Qué aporta el aguacate al alioli?
El aguacate añade cremosidad, sabor suave y un color verde característico al alioli, además de grasas saludables.
- → ¿Se puede preparar el alioli con antelación?
Sí, es posible hacer el alioli de aguacate unas horas antes y conservarlo refrigerado. Revuelve antes de servir.
- → ¿El cilantro es indispensable en la receta?
Aporta frescura y aroma, pero puedes reemplazarlo por perejil o eliminarlo si no te agrada.
- → ¿Puedo usar patata común en lugar de batata?
Sí, la preparación es similar. No obstante, la batata ofrece un sabor y color más original y dulce.