Guardar Las crujientes arepas colombianas en rodajas se combinan con vegetales encurtidos y queso Manchego cremoso para crear un aperitivo vibrante y lleno de sabor perfecto para cualquier ocasión.
La primera vez que preparé estas arepas manchegas fue para una reunión familiar y todos quedaron fascinados con la textura crujiente y los colores vivos de los vegetales encurtidos. Se convirtieron rápidamente en una de mis reuniones favoritas durante el verano.
Ingredientes
- Harina de maíz precocida (masarepa): 1 taza
- Agua tibia: 1 1/4 tazas
- Sal: 1/2 cucharadita
- Aceite vegetal: 1 cucharada (más extra para freír)
- Cebolla roja: 1/2 taza, finamente rebanada
- Pepino: 1/2 taza, finamente rebanado
- Rábanos: 1/2 taza, finamente rebanados
- Vinagre de vino blanco: 2 cucharadas
- Azúcar: 1/2 cucharadita
- Sal (para encurtir): 1/2 cucharadita
- Pimienta negra en grano: 1/2 cucharadita
- Queso Manchego: 4 oz, en rebanadas finas
- Cilantro fresco: 1 cucharada, picado
Instrucciones
- Preparar los vegetales encurtidos:
- En un bol pequeño, mezcla la cebolla roja, pepino y rábanos. Añade el vinagre, azúcar, sal y pimienta negra. Revuelve bien, tapa y refrigera durante al menos 20 minutos.
- Preparar la masa de arepa:
- Mezcla la masarepa con la sal en un bol. Agrega el agua tibia poco a poco mientras revuelves. Deja reposar 5 minutos y luego amasa hasta obtener una masa suave. Divide en 4 bolas y aplana cada una en discos de 1 cm de grosor.
- Cocinar las arepas:
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina las arepas por 4 minutos de cada lado hasta que estén doradas y cocidas. Retira y deja enfriar un poco.
- Cortar las arepas:
- Cuando estén tibias, corta cada arepa horizontalmente para obtener dos círculos más delgados.
- Montar:
- Coloca rebanadas de queso Manchego sobre cada mitad de arepa. Añade los vegetales encurtidos escurridos y espolvorea con cilantro fresco.
- Servir:
- Sírvelas inmediatamente como aperitivo o snack.
Guardar En mi familia, a los niños les encanta ayudar a montar las arepas y escoger qué vegetales encurtidos poner encima. Es una forma divertida de compartir y disfrutar juntos de recetas coloridas y saludables.
Información Nutricional
Por porción: 250 calorías, 11 g de grasa total, 29 g de carbohidratos, 8 g de proteína.
Variaciones y Sustituciones
Si no tienes queso Manchego, puedes usar queso cheddar suave o Monterey Jack. Agrega jalapeños encurtidos si prefieres un toque picante o una pizca de jugo de lima para un sabor fresco.
Herramientas Recomendadas
Necesitarás boles para mezclar, sartén grande, cuchillo y tabla de cortar, además de tazas y cucharas medidoras.
Guardar Estas arepas manchegas encurtidas elevan cualquier reunión y son una opción deliciosa que fusiona sabores de Colombia y España. No olvides servirlas frescas para sorprender a tus invitados.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo lograr que las arepas queden doradas y crujientes?
Dora las arepas en sartén caliente con suficiente aceite por ambos lados. No las muevas antes de que estén doradas.
- → ¿Qué alternativas hay al queso manchego?
Puedes usar cheddar suave, Monterey Jack o cualquier queso de pasta semidura y sabor delicado.
- → ¿Cuánto tiempo necesitan los vegetales para encurtirse?
Con 20 minutos de reposo en el refrigerador los vegetales adquieren un buen sabor, aunque más tiempo intensifica el sabor.
- → ¿Se pueden preparar las arepas con antelación?
Sí, hazlas antes y recaliéntalas en horno bajo para mantener su textura crujiente.
- → ¿Con qué acompañar estos bocados?
Una pizca de lima fresca o jalapeños encurtidos resaltan el sabor y aportan frescura y picor.
- → ¿Son aptas para personas celíacas?
Usando masarepa certificada libre de gluten, estos bocados son aptos. Verifica siempre la etiqueta.