# Ingredientes:
→ Para las arepas
01 - 1 taza de harina de maíz blanca precocida (masarepa)
02 - 1 1/4 tazas de agua tibia
03 - 1/2 cucharadita de sal
04 - 1 cucharada de aceite vegetal, y más para freír
→ Para los vegetales encurtidos
05 - 1/2 taza de cebolla roja, cortada en rodajas finas
06 - 1/2 taza de pepino, cortado en rodajas finas
07 - 1/2 taza de rábanos, cortados en rodajas finas
08 - 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
09 - 1/2 cucharadita de azúcar
10 - 1/2 cucharadita de sal
11 - 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
→ Para el montaje
12 - 4 oz (115 g) de queso Manchego, cortado en láminas finas
13 - 1 cucharada de cilantro fresco, picado
# Instrucciones:
01 - En un recipiente pequeño, mezclar la cebolla roja, pepino y rábanos. Añadir el vinagre, el azúcar, la sal y los granos de pimienta. Revolver bien, cubrir y refrigerar durante mínimo 20 minutos.
02 - En un bol, mezclar la masarepa con sal. Agregar el agua tibia poco a poco, revolviendo. Dejar reposar 5 minutos y amasar hasta obtener una textura suave. Dividir en 4 bolas y formar discos de aproximadamente 1.3 cm de grosor.
03 - Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocinar las arepas por 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y completamente cocidas. Pasar a un plato y dejar enfriar levemente.
04 - Cuando estén templadas, cortar cada arepa por la mitad horizontalmente para crear dos capas más delgadas.
05 - Colocar láminas de queso Manchego sobre cada mitad de arepa. Añadir los vegetales encurtidos escurridos y terminar con cilantro fresco picado.
06 - Servir inmediatamente como aperitivo o snack vibrante.
