Guardar Una mañana de domingo, mientras buscaba algo rápido para acompañar el café, recordé una lata de masa refrigerada olvidada en la nevera. No tenía ganas de encender el horno, así que probé mi freidora de aire por primera vez para hacer algo dulce. El resultado fue tan crujiente y dorado que no podía creer lo fácil que había sido. Desde entonces, estos giros de canela se convirtieron en mi truco secreto para impresionar sin esfuerzo. El aroma que llenó la cocina hizo que todos bajaran antes de que terminara de glasearlos.
La primera vez que hice estos giros para mis sobrinos, se los comieron tan rápido que tuve que preparar una segunda tanda antes de que pudiera probar uno yo misma. Verlos con las manos pegajosas de glaseado, riendo mientras intentaban desenrollar cada espiral, me hizo darme cuenta de que las mejores recetas no son las más complicadas. Ahora los preparo cada vez que viene visita inesperada o simplemente quiero alegrar la tarde. Se han vuelto parte de nuestras pequeñas celebraciones caseras.
Ingredientes
- Masa de croissant refrigerada (1 lata de 225 g): Uso la versión en lata porque ahorra tiempo y siempre queda esponjosa, pero si tienes masa de pizza refrigerada también funciona de maravilla.
- Mantequilla sin sal derretida (2 cucharadas): La clave para que el azúcar y la canela se adhieran bien, y además le da ese sabor profundo a mantequilla tostada al hornear.
- Azúcar morena (50 g): Prefiero la morena porque aporta humedad y un dulzor más cálido que el azúcar blanca.
- Canela molida (1½ cucharadita): No escatimes aquí, la canela de buena calidad transforma completamente el resultado final.
- Azúcar glas (60 g): Para el glaseado suave que cae en hilos perfectos sobre los giros aún tibios.
- Leche (1 a 2 cucharadas): Ajusta la cantidad según qué tan espeso quieras el glaseado, yo prefiero que sea ligero y translúcido.
- Extracto de vainilla (¼ cucharadita): Un toque pequeño que redondea todo el sabor y le da ese aroma irresistible.
Instrucciones
- Precalienta la freidora de aire:
- Enciende tu freidora a 175 °C durante 3 minutos. Este paso asegura que los giros se cocinen uniformemente desde el primer segundo.
- Prepara la masa:
- Desenrolla la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y presiona las uniones para sellarlas bien. Si usas masa de pizza, estírala hasta formar un rectángulo parejo.
- Unta la mantequilla:
- Con una brocha de repostería, cubre toda la superficie con mantequilla derretida, llegando hasta los bordes. Esto evita que queden zonas secas.
- Espolvorea el relleno:
- Mezcla el azúcar morena con la canela en un bowl pequeño y distribuye uniformemente sobre la masa. Presiona ligeramente con la mano para que se adhiera.
- Dobla y sella:
- Pliega la masa a lo largo por la mitad y presiona con cuidado para cerrarla. Asegúrate de que quede bien sellada para que el relleno no se escape al girar.
- Corta y gira:
- Usa un cuchillo afilado o cortador de pizza para dividir en 8 tiras iguales. Toma cada tira por los extremos y gírala varias veces, luego pellizca las puntas para sellar.
- Coloca en la canasta:
- Acomoda los giros en la canasta de la freidora dejando espacio entre ellos, trabaja en tandas si es necesario para evitar que se peguen.
- Cocina al aire:
- Fríe durante 7 a 8 minutos hasta que estén dorados y completamente cocidos por dentro. Revisa a los 6 minutos si tu freidora tiende a cocinar rápido.
- Prepara el glaseado:
- Mientras los giros se enfrían un poco, bate el azúcar glas con la leche y la vainilla hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Glasea y sirve:
- Rocía el glaseado sobre los giros aún tibios usando una cuchara o movimientos en zigzag. Déjalos reposar un minuto antes de servir para que el glaseado se asiente ligeramente.
Guardar Hubo una tarde lluviosa en la que mi vecina tocó la puerta buscando consuelo después de un día difícil. Le preparé estos giros en menos de veinte minutos y nos sentamos a comerlos calientes mientras el glaseado aún goteaba. No hablamos mucho, pero el simple acto de compartir algo recién hecho llenó el silencio de calidez. Desde ese día, cada vez que los hago recuerdo que la comida también puede ser un abrazo.
Cómo Conservarlos y Recalentarlos
Estos giros son mejores cuando están recién hechos, pero si te sobran puedes guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos días. Para recalentarlos, mételos en la freidora de aire a 160 °C durante 1 o 2 minutos y recuperarán su textura crujiente. Evita el microondas porque los deja gomosos y pierden toda su magia. Si los guardas en el refrigerador, sácalos unos minutos antes de recalentar para que no queden fríos por dentro.
Variaciones y Personalizaciones
Una vez agregué nueces picadas al relleno y el contraste de texturas fue espectacular, solo asegúrate de picarlas finamente para que no rompan la masa al girar. También he probado reemplazar el azúcar morena por azúcar de coco, que le da un toque ligeramente acaramelado y menos dulce. Si quieres algo más festivo, espolvorea un poco de ralladura de naranja sobre el glaseado o añade una pizca de cardamomo a la mezcla de canela. Incluso puedes rellenarlos con chocolate y avellanas para un giro completamente diferente.
Consejos Finales para el Éxito
Aprendí que la paciencia al girar cada tira hace toda la diferencia, si lo haces con prisa se rompen o quedan disparejos. Trabaja con las manos ligeramente enharinadas si la masa se pega demasiado, pero sin excederte porque puede secarse. La freidora de aire cocina más rápido que un horno convencional, así que vigila los últimos minutos para evitar que se quemen. Cada modelo de freidora tiene sus particularidades, después de hacerlos un par de veces conocerás el tiempo exacto que necesita la tuya.
- Siempre precalienta la freidora para lograr un dorado uniforme desde el inicio.
- Guarda la mantequilla derretida tibia, no caliente, para que no ablande demasiado la masa.
- Si haces el glaseado con anticipación, tápalo para evitar que forme costra antes de usarlo.
Guardar Cada vez que preparo estos giros, me sorprende lo poco que se necesita para crear algo que haga sonreír a la gente. Espero que esta receta te acompañe en tus mañanas tranquilas y también en esos momentos en los que solo quieres algo dulce sin complicaciones.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de masa es mejor para estos twists?
Se recomienda usar masa de rollos crescentes refrigerada o masa para pizza para obtener una textura ligera y escamosa.
- → ¿Puedo añadir frutos secos al relleno?
Sí, agregar nueces picadas como pecanas o nueces comunes aporta un crocante adicional y realza el sabor.
- → ¿Cuál es la temperatura ideal para cocinar en la air fryer?
Se sugiere precalentar a 175°C (350°F) y cocinar entre 7 y 8 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- → ¿Cómo hacer el glaseado adecuado para estos twists?
Mezcla azúcar glass con leche y un toque de extracto de vainilla hasta obtener una consistencia suave para rociar sobre los twists calientes.
- → ¿Se pueden recalentar los twists sin perder textura?
Sí, se pueden calentar en la air fryer por 1 a 2 minutos para mantenerlos crujientes y frescos.