Guardar Mini espirales esponjosas y mantecosas inspiradas en la clásica ensaimada mallorquina, fritas al aire para un acabado crujiente y dorado y un interior suave y aireado. Perfectas para el desayuno, meriendas o postre.
Esta receta genuinamente me transporta a las mañanas en Mallorca, donde las ensaimadas son parte esencial de la experiencia local.
Ingredients
- Masa: 2 1/4 tazas (280 g) de harina todo uso, 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada, 1/2 cucharadita de sal, 1 paquete (7 g) de levadura seca activa, 2/3 taza (160 ml) de leche tibia, 2 huevos grandes a temperatura ambiente, 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal suavizada
- Relleno y cobertura: 1/2 taza (110 g) de mantequilla sin sal suavizada (para el relleno), 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada (para espolvorear), azúcar glas para espolvorear
Instructions
- Preparar la levadura:
- En un bol pequeño, disolver la levadura en la leche tibia y dejar reposar 5 minutos hasta que esté espumosa.
- Mezclar los ingredientes secos:
- En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Añadir los huevos y la mezcla de levadura. Mezclar hasta integrar.
- Amasar:
- Amasar hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa (aprox. 8 minutos a mano o 5 con batidora).
- Agregar mantequilla:
- Incorporar 2 cucharadas de mantequilla suavizada y amasar hasta que la masa esté lisa y elástica (5 minutos más).
- Primer levado:
- Poner la masa en un bol engrasado, cubrir y dejar reposar en lugar cálido por 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Formar espirales:
- Desgasificar la masa y en superficie ligeramente enharinada extender en un rectángulo grande (30x40 cm). Untar con 1/2 taza de mantequilla suavizada. Cortar la masa en 16 tiras, enrollar cada tira en espiral apretada y colocar sobre cuadrados de papel de horno. Cubrir y dejar levar 30 minutos.
- Cocción:
- Precalentar la freidora de aire a 160°C (320°F). Colocar 4–6 piezas en la cesta y freír durante 12 minutos o hasta que estén doradas y cocidas. Repetir con las demás.
- Acabado:
- Espolvorear con azúcar granulada y azúcar glas mientras estén tibias antes de servir.
Guardar Preparar estas mini espirales siempre une a la familia alrededor de la mesa con aromas que evocan recuerdos y risas.
Herramientas necesarias
Bol para mezclar, batidora eléctrica (opcional), rodillo, cortador de pizza o cuchillo afilado, freidora de aire y papel de horno.
Información de alérgenos
Contiene trigo (gluten), leche, huevos y mantequilla. Puede contener trazas de frutos secos o soja según las marcas de ingredientes.
Información nutricional
Por porción: 145 calorías, 7 g de grasas totales, 18 g de carbohidratos, 3 g de proteína.
Guardar Disfruta de estas delicias recién hechas, perfectas para cualquier momento del día.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo lograr que la masa quede ligera y aireada?
Es clave amasar la masa hasta que esté suave y elástica, y permitir un buen tiempo de levado para que fermente y duplique su tamaño.
- → ¿Cuál es la mejor manera de formar las espirales?
Después de extender la masa y untarla con mantequilla, cortar en tiras y enrollar cuidadosamente cada una sobre sí misma para formar espirales compactas.
- → ¿Por qué usar la freidora de aire en lugar del horno convencional?
La freidora de aire ofrece un dorado uniforme y una textura crujiente en menos tiempo, conservando la humedad interior.
- → ¿Se pueden añadir otros sabores a la masa o relleno?
Se puede espolvorear ralladura de naranja o azúcar vainillada sobre la mantequilla para variar el sabor y darle un toque aromático.
- → ¿Cómo conservar las espirales para mantener su frescura?
Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente, y consumir en máximo 2 días para evitar que pierdan textura suave.