Tuscan white bean with sausage (Imprimir)

Sopa rústica toscana con salchicha italiana, frijoles blancos y verduras en caldo fragante.

# Ingredientes:

→ Carnes

01 - 1 libra de salchicha italiana (suave o picante), sin tripas

→ Verduras

02 - 1 cebolla amarilla mediana, picada
03 - 2 zanahorias medianas, picadas
04 - 2 tallos de apio, picados
05 - 3 dientes de ajo, picados
06 - 1 calabacín mediano, picado
07 - 4 tazas de espinaca fresca tierna
08 - 1 lata de 14 onzas de tomates picados en conserva, sin escurrir

→ Legumbres

09 - 2 latas de 14 onzas cada una de frijoles blancos cannellini, escurridos y enjuagados

→ Caldo y Líquidos

10 - 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

→ Hierbas y Especias

11 - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
12 - 1 cucharadita de orégano seco
13 - 1 cucharadita de tomillo seco
14 - 1 cucharadita de romero seco
15 - ½ cucharadita de hojuelas de pimienta roja molida (opcional)
16 - Sal y pimienta negra, al gusto

→ Adornos

17 - Queso Parmesano recién rallado (opcional)
18 - Perejil fresco picado (opcional)

# Instrucciones:

01 - Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la salchicha italiana y cocine, rompiéndola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y completamente cocida, aproximadamente 6-8 minutos. Retire el exceso de grasa si es necesario.
02 - Agregue la cebolla, zanahorias y apio. Saltee hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Incorpore el ajo y cocine durante 1 minuto hasta que aromatice.
03 - Agregue el calabacín y cocine durante 2 minutos. Incorpore los tomates picados con sus jugos, orégano, tomillo, romero y hojuelas de pimienta roja (si utiliza). Cocine durante 2 minutos.
04 - Agregue los frijoles blancos cannellini y el caldo de pollo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos.
05 - Incorpore la espinaca fresca tierna y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se marchite. Pruebe y ajuste el sazonamiento con sal y pimienta según sea necesario.
06 - Vierta la sopa en tazones. Adorne con queso Parmesano y perejil si lo desea. Sirva caliente acompañado de pan crujiente.

# Additional Tips::

01 -
  • Ready in under an hour, this soup delivers deep, complex flavors that taste like they've been simmering all day
  • The combination of creamy beans and savory sausage creates perfect texture contrast
  • It's a complete one-pot meal that's satisfying enough for dinner yet elegant enough for guests
  • Naturally gluten-free when made with appropriate sausage and broth
  • Leftovers taste even better the next day as flavors continue to develop
02 -
  • For a richer flavor, use homemade chicken stock instead of store-bought broth
  • Don't rush the sautéing process—those caramelized flavors are key to depth in the final soup
  • If you prefer a smoother texture, puree about one-third of the beans with some of the broth before adding to the pot
  • The soup freezes beautifully for up to 3 months—just omit the spinach and add fresh when reheating
  • For extra flavor, add a Parmesan rind while the soup simmers (just remember to remove before serving)
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