Crujientes biscotti con turrón, almendras tostadas y un toque de naranja, ideales para un café especial.
# Ingredientes:
→ Ingredientes secos
01 - 2 tazas (250 g) de harina de trigo todo uso
02 - 1 taza (200 g) de azúcar granulada
03 - 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
04 - 1/4 cucharadita de sal
→ Frutos secos y turrón
05 - 1/2 taza (70 g) almendras enteras tostadas
06 - 3.5 oz (100 g) de turrón de Jijona blando, desmenuzado
→ Ingredientes líquidos
07 - 2 huevos grandes
08 - 1/4 taza (60 ml) de mantequilla sin sal derretida y enfriada
09 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
10 - Ralladura de 1 naranja
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 350°F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
02 - En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal con un batidor.
03 - Agrega las almendras tostadas y el turrón desmenuzado a la mezcla seca y revuelve para distribuir uniformemente.
04 - En otro bol, bate los huevos, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja hasta homogeneizar.
05 - Incorpora los ingredientes líquidos a la mezcla seca hasta formar una masa pegajosa y uniforme.
06 - Divide la masa en dos partes iguales. Forma con cada una un tronco de aproximadamente 10 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho sobre la bandeja preparada.
07 - Hornea durante 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar 10 minutos.
08 - Baja la temperatura del horno a 300°F.
09 - Con un cuchillo de sierra afilado, corta los troncos en rebanadas diagonales de 1/2 pulgada de grosor. Coloca las rebanadas con el lado cortado hacia abajo en la bandeja y hornea de 12 a 15 minutos, volteando a mitad de tiempo, hasta que estén crujientes y doradas.
10 - Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir o guardar.
