Tortilla queso azul ahumada (Imprimir)
Tortilla de patatas y huevo con interior fundente de queso azul y aroma ahumado de pimentón.
# Ingredientes:
→ Base de la tortilla
01 -
6 huevos grandes
02 -
500 g de patatas, peladas y cortadas en rodajas finas
03 -
1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas (opcional, para dulzura)
04 -
80 ml de aceite de oliva
05 -
1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
06 -
Sal al gusto
→ Relleno
07 -
100 g de queso azul español (Valdeón o Cabrales), cortado en trozos
# Instrucciones:
01 -
En una sartén antiadherente grande, calienta suavemente el aceite de oliva. Añade el pimentón dulce y remueve durante 1 minuto para liberar su aroma.
02 -
Añade las patatas y la cebolla en rodajas a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas pero no doradas, aproximadamente 15 minutos. Escúrrelas reservando 2 cucharadas del aceite infusionado.
03 -
En un tazón grande, bate los huevos con una pizca de sal. Incorpora las patatas y la cebolla cocidas.
04 -
Calienta 1 cucharada del aceite reservado en la sartén a fuego medio. Vierte la mitad de la mezcla de huevo y patata. Coloca los trozos de queso azul en el centro y cubre con la mezcla restante.
05 -
Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 6-7 minutos hasta que los bordes estén firmes. Con cuidado, voltea la tortilla sobre un plato resistente al calor y deslízala de nuevo en la sartén. Cocina otros 5-6 minutos, dejando el centro ligeramente fundido.
06 -
Deja reposar 2 minutos antes de cortar. Corta en porciones para revelar el centro de queso azul derretido.
# Notas:
01 -
El Cabrales tiene un sabor más intenso, mientras que el Valdeón es más cremoso y ligeramente más suave.
02 -
Para un sabor más ahumado, agrega un toque de pimentón dulce encima antes de servir.
03 -
Mejor disfrutada caliente, idealmente con pan rústico y una copa de vino tinto.