# Ingredientes:
→ Verduras
01 - 14 oz papas peladas y cortadas en rodajas finas
02 - 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
→ Carnes
03 - 4.2 oz chorizo español cortado en rodajas finas
→ Huevos y Lácteos
04 - 6 huevos grandes
05 - 1/4 taza de leche entera
06 - 2 cucharadas de aceite de oliva
07 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto
→ Hierbas
08 - 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
# Instrucciones:
01 - Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añadir las papas y la cebolla, salar ligeramente y cocinar, revolviendo frecuentemente, hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 12 a 15 minutos.
02 - Incorporar el chorizo a la sartén y continuar la cocción por 3 a 4 minutos, hasta que el chorizo suelte sus aceites y se torne ligeramente crujiente.
03 - En un recipiente grande, batir los huevos con la leche, una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
04 - Verter la mezcla de huevos sobre las papas, cebolla y chorizo en la sartén. Revolver suavemente para distribuir uniformemente. Cocinar sin mover a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro ligeramente líquido.
05 - Precalentar el grill del horno. Colocar la sartén debajo del grill durante 2 a 4 minutos hasta que la parte superior esté inflada, dorada y la tortilla totalmente cuajada.
06 - Retirar del horno, dejar reposar unos minutos, luego deslizar sobre un plato. Espolvorear con perejil fresco si se desea. Cortar y servir tibio o a temperatura ambiente.
