Tortas de pistacho y oliva (Imprimir)

Delgadas, doradas y crujientes con pistacho, aceite de oliva y notas cítricas. Ideal como tentempié elegante.

# Ingredientes:

→ Ingredientes secos

01 - 1 1/4 tazas (160 g) de harina de trigo
02 - 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
03 - 1/2 cucharadita de polvo de hornear
04 - 1/4 cucharadita de sal fina

→ Ingredientes húmedos

05 - 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen
06 - 1/4 taza (60 ml) de agua tibia
07 - 1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro
08 - 1/4 cucharadita de ralladura de naranja (opcional, para darle frescura)

→ Cobertura

09 - 1/3 taza (40 g) de pistachos tostados y pelados, picados gruesos
10 - 2 cucharadas de azúcar turbinado (o azúcar cruda)
11 - 1/2 cucharadita de fleur de sel

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
02 - En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal.
03 - En un tazón aparte, combina el aceite de oliva, el agua tibia, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja (si la usas).
04 - Vierte los ingredientes húmedos en los secos. Revuelve con una cuchara de madera hasta formar una masa suave.
05 - Divide la masa en 12 porciones iguales y forma una bolita con cada una.
06 - En una superficie ligeramente enharinada, extiende cada bolita en un círculo muy delgado (aproximadamente de 10–12 cm de diámetro).
07 - Coloca los círculos de masa en las bandejas preparadas, dejando un pequeño espacio entre ellos.
08 - Pinta ligeramente cada círculo con un poco más de aceite de oliva. Espolvorea generosamente los pistachos picados, el azúcar turbinado y una pizca de fleur de sel.
09 - Hornea durante 15–18 minutos, girando las bandejas a la mitad, hasta que las tortas estén doradas y crujientes en los bordes.
10 - Deja enfriar completamente sobre una rejilla. Sirve como un snack dulce o como acompañamiento elegante.

# Notas:

01 - Para un aroma extra, agrega una pizca de cardamomo molido o canela a la masa.
02 - Sustituye pistachos por almendras o avellanas si no están disponibles.
03 - Estas tortas son deliciosas con café, té o un vaso de jerez.

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