Tarta Santiago Frutos Verano (Imprimir)
Pastel de almendra gallego tradicional con un toque afrutado, aromatizado con limón y cubierto con bayas frescas de temporada.
# Ingredientes:
→ Para el pastel
01 -
250 g de almendra molida finamente (harina de almendra)
02 -
200 g de azúcar granulada
03 -
4 huevos grandes
04 -
Ralladura de 1 limón
05 -
½ cucharadita de canela en polvo
06 -
½ cucharadita de extracto de almendra (opcional)
07 -
Una pizca de sal
→ Para la cobertura
08 -
150 g de bayas de verano mezcladas (frambuesas, arándanos, fresas, moras)
09 -
Azúcar glas, para espolvorear
10 -
Hojas de menta, para decorar (opcional)
# Instrucciones:
01 -
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde desmontable o para tartas de 23 cm y cubre el fondo con papel pergamino.
02 -
En un bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espesa (aproximadamente 2–3 minutos).
03 -
Agrega la ralladura de limón, la canela, el extracto de almendra (si lo usas) y una pizca de sal. Mezcla bien.
04 -
Añade la almendra molida y mezcla hasta que todos los ingredientes estén combinados en una masa espesa.
05 -
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea entre 30–35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
06 -
Deja enfriar completamente el pastel en el molde. Una vez frío, retíralo del molde y colócalo en un plato para servir.
07 -
Espolvorea con azúcar glas y coloca las bayas frescas encima. Decora con menta si lo deseas.
# Notas:
01 -
El pastel mejora si se deja reposar unas horas; guárdalo cubierto a temperatura ambiente hasta por 3 días.
02 -
La Tarta de Santiago tradicional lleva la cruz de Santiago dibujada con azúcar glas. Adapta o combina con un anillo de frutas para una versión más moderna.
03 -
Ideal para acompañar con un vino Albariño o un Cava espumoso.